Пажљиво обрађена и потом сјецкана пшеница, већини позната као „булгур“, веома је популарна на Истоку. Ако желите да пробате нешто ново у вашој кухињи, пробајте да је кувате, а наши стручњаци ће вам помоћи у томе..
Начини кувања
Пре припреме булгура, важно је правилно припремити гриз. Уопште, они га не перу, али ако туш не буде на месту због те чињенице, житарице можете мало испрати у сито под текућом водом. Затим се темељно осушите да би производ постао крхак. Пре него што скухате житарице, препоручујемо да је пржите неколико минута у тави или у тави са дебелим зидом са додатком уља (погодног и за крему и за поврће) брзином од 1 кашике. 1 кашика уља житарице. Након печења, булгур ће добити њежан орашасти укус.
Постоји неколико начина за припрему производа:
-
Традиционална - Булгур се не куха, већ се паре кључалом водом. Грожђице је потребно сипати у дубоку посуду, а потом додати прокухану воду (омјер 1: 2) и оставити 40 минута, припазите да је чврсто умотате топлом крпом. Може се користити и као посуда за термос паре. Готов готов производ обично се користи за припрему хладних котлета са кромпиром или кисир салатама.
-
На штедњаку - Булгур можете кувати и на обичној штедњаци. Све зависи од тога које је јело планирано и који зачини ће се користити. Ако се житарица дода у супу, морате је лагано пржити претходно описаном методом, а затим је додати у већ припремљену (!) Супу, замотати таву дебелом крпом око 15 минута. Ако, на пример, планирате да кувате кускус, боље је користити посебну таву (вок ) У овом случају житарица се пржи на јакој ватри док се не покаже златни тон.
-
У микроталасној - Ова опција је погодна за једноставне рецепте. Изаберите одговарајуће јело (обавезно дубоко - производ ће се током процеса кувања повећати за пар пута). Сипајте житарице у посуду, сипајте воду (однос са житарицама је приближно 1,5: 1). Изаберите најснажнији режим за кување, подесите тајмер од три минута. Након што извадите посуду из микроталасне пећнице, оставите је да се одмара испод поклопца око 15 минута.
-
У спором шпорету - укусни булгур се може лако скувати у спором шпорету. Ако желите да добијете мршав производ, користите режим хељде. За праве познаваче богатог јела погодан је компликованији начин кувања. Након укључивања режима за печење житарице пржите у уљу. Затим додајте одговарајуће зачине и со, сипајте кипућу воду и кувајте у режиму "пирјања" 20-25 минута, а затим оставите још 5 минута у режиму "грејања".
Компатибилност зачина и хране
Познато је да се булгур куха као прилог у разним главним јелима, као и оригинална компонента у суповима, салатама и десертима. Крупа се одлично слаже са разним уљима и зачинима, посебно рузмарином, тимијаном, мажураном (боље је користити свеже зачинско биље), као и штапићима кардамома и цимета. Не препоручујемо употребу пехрагона у процесу припреме булгур-а: његов трновит укус ометаће нежну орашану арому житарица и дати му непријатну нијансу горчине.
Што се тиче производа, булгур је далеко од комбинације са свима. Дакле, боље је избегавати „кварт“ у јелу ове житарице са јајима, репе, кромпиром, купусом (бели / карфиол). Нежељено је комбиновати га са сушеним воћем, јер таква мешавина изазива снажну ферментацију у цревима.
Најбољи рецепти за булгур
Са пилетином и поврћем
Да бисте припремили невероватно укусно, здраво и што је најважније, нискокалорично јело требат ће вам:
-
Булгур - 1 кашика;
-
вода - 2 кашике;
-
пилећи филе - 400-500 г;
-
лук - 2 ком. (мали);
-
бибер - 1 ком. средње величине;
-
парадајз - 2 ком. (средња);
-
зачини и сол по укусу.
Филете темељито оперите, осушите папирним пешкиром и исеците на средње велике комаде. Пржите лагано у тави са додатком биљног уља. Ситно насјецкајте лук и продинстајте. Очишћену паприку очистите од језгре, исеците на ситне коцкице (такође нарежемо парадајз). У лук додајте поврће и полу-готову пилетину..
Време је да направимо кашу. Да ли га опрати или не опрати питање је укуса. Главна ствар је да се лагано прже са уљем. Затим додајте булгур пилетини с поврћем и састојке прелијте водом. Додајте со, зачине. Поклопите и крчкајте око 15 минута, а затим склоните са ватре и оставите јело да одстоји 10 минута. Послужите вруће.
Салата "Табуле"
Ова салата је невероватно популарна на Блиском Истоку, где се булгур нашироко користи у кувању. За припрему јела требат ће вам само неколико састојака:
-
Булгур (средње / фино млевење) - 1 кашика;
-
сок од пола лимуна;
-
свеж першун - добра гомила;
-
парадајз - 2 ком. (средње величине);
-
маслиново уље;
-
зелени лук, сол, зачини по укусу.
Оперите гриз ако је потребно. Пржите мало у биљном уљу. Ако узимате фино млевени производ, боље је да га не кувате, већ га једноставно парите кипућом водом. Ако је средње млевење - прокухајте на било који погодан начин. Направите прелив са маслиновим уљем и лимуновим соком. Свежи парадајз нарежите на мале коцкице, ситно сецкајте лук и зачинско биље. У готов булгур додајте све састојке. Зачините смешом лимун и маслина. Служите у тањиру од глине / дрвета.
