Ормар за производњу кондиторских и пекарских производа, пица користи се не само као самостална јединица, већ и као повезница у технолошкој линији. Јединица је неопходна за квалитетну производњу:
- јела од поврћа;
- јела од рибе и меса;
- јела од живине.
У пекарама можете пирјати, пећи храну.
Садржај
- 1 Како одабрати ормар за пекарство
- 1.1 Грешке у избору
- 2 најбољих најбољих пекарских ормара
- 2.1 УНОКС
- 2.1.1 УНОКС КСБ 813Г
- 2.1.2 УНОКС КСЕФТ-06-ЕУ-ЕЛРВ
- 2.1.3 УНОКС КСБ 693
- 2.2 Гиерре Баке 500М
- 2.3 Виесхеу Дибас 64 Блуе Ле
- 2.4 Абат ЕСХ-4К
- 2.5 Итерма ПИ-910РИ
- 2.6 ЕСхП-1
- 2.7 ГРИЛЛ МАСТЕР
- 2.7.1 Ш Э / 3
- 2.1 УНОКС
Како одабрати ормар за пекарство
У зависности од обима производње, потребног квалитета и додатних функција једноставности употребе - обратите пажњу на поједине тачке карактеристика.
- Број слојева
Оптималним бројем листова за печење сматра се од 5 до 8 нивоа.
- Влажење паром
Ако комора за печење садржи високи ниво паре, тада је површина тијеста током кондензације непрестано под влагом. Огуљени декстрини се у сличном процесу растварају, равномерно распоређују по површини танким филмом и дају му сјај. Кора је флексибилна, без пукотина; када се савије и поквари, не распрсне се. Боја печења је далеко од сиве, има привлачан изглед.
- Менаџмент
Процесом кухања можете управљати помоћу механичких окретних дугмета са скалом или електронским заслоном са параметрима подешавања и тајмером.
- Температура
Температурна скала варира од 30 ° до 260-270 °. Многи модели имају аутоматско искључивање када се достигне одређени лимит..
- Снага
Велика запремина и број нивоа, неколико вентилатора, много начина рада и систем за влажење паром захтевају велику потрошњу енергије.
- Место инсталације
Треба да се посаветујете са менаџером о потребним стандардима уградње, растојању од зидова и осталом опремом кухињске хале.
- Дизајн и материјали
Да бисте одржали јединствени стил кухиње, горњи параметри требају бити.
- Произвођач
На тржишту постоје ормари италијанских, немачких и више домаћих произвођача, што утиче на цену.
Грешке у избору
Конвекциона пећница равномерно распоређује топлоту која улази у комору. Влажење паром производ чини прозрачним и њежним, а такође продужава рок трајања и свежину.
Ротацијска пећ се пече и куха окретањем корпи за косу око осе, што даје сјајно руменило спољном слоју производа и уједначено печење са сваке стране. Пећнице за хлеб имају две врсте радних комора - осмерокутне и четворокутне. Избор окретне пећи не заснива се на величини коморе, већ на колицима, која узима у обзир величину тепсије, њен формат и укупан број листова. Модерни модели пећница могу имати колица. Парни генератори који обезбеђују систем за влажење повећавају трошкове пећи, међутим, можете да створите асортиман производа који не захтевају употребу ове функције.
Пећ на огњишту, која је стигла из древне Русије, омогућава вам подешавање температуре на сваком слоју, подручје сваке пуковније - или огњишта, такође је различито, што омогућава истовремено припремање неколико врста производа.
Специјализација компаније у пиззи укључује употребу посебне опреме, чији је крајњи производ коре. У зависности од броја нивоа и величине камере, можете добити од 1 до 6 коре.
Грешка лежи у погрешном одређивању обима производње и намену опреме. Адекватна цена пећи, процењени рок отплате такође играју кључну улогу у избору.
Топ Бест Бакери Ормарићи
УНОКС
Италијански пекарски ормарићи имају висок ниво оптимизације процеса печења.
Бренд је представљен широким распоном модела, а затим и неким од њих.
УНОКС КСБ 813Г
Ормар са пећницом БАКЕРЛУКС ™, који задржава само потребне функције за сигурност и поузданост, погодан је за печење смрзнутог хлеба, кроасана и има ручну контролу времена печења, температуре, концентрације влажења са паром и протока ваздуха.
| УНОКС КСБ 813Г | |
|---|---|
| Запремина | 10 |
| међуни ниво простора, мм | 80 |
| фреквенцијски режим, Хз | 50-60 |
| Потрошња енергије, кВ | 1 |
| Тежина кг | 134 |
| тип извора | гас |
| врста контроле | механика |
| функција влажења паром | + |
| прикључак на водоводни систем | + |
| присуство уграђене пумпе | - |
| Нивои, број | 10 |
| Посуда за печење, мм | 600к400 |
| Љествица температурног режима, ° | од (+) 30 до 260 |
| мрежа. Ин | 220 |
- гарантовати уједначен ниво спремности производа без обзира на запремину оптерећења;
- кувари су учествовали у развоју, због чега је скуп функција оптимизован;
- висок ниво хигијене.
- нема времена и температуре.
УНОКС КСЕФТ-06-ЕУ-ЕЛРВ
Ормар с рерном БАКЕРЛУКС продавница за печење сластичарских производа, пецива и хлеба, разних посуђа, пећница има комору од нехрђајућег челика са хромираним водичима, позадинско осветљење на ЛЕД-има, могућност аутоматског програмирања помоћу програма за чување.
Систем за контролу климе:
- уклањање влаге из коморе пећи;
- комбиновани начин печења према врсти - конвекција паром.
Врата се отварају ручним механизмом.
Потребни параметри везе:
- удаљеност од зидова 5 цм;
- удаљеност од осталих уређаја - крајња плоча 7 цм, бочна плоча - 4,5 цм;
- собна температура 5-35 ° Ц;
- влажност у затвореном простору 70%;
- испоручена вода треба да буде 30 °, притисна глава у опсегу 150-600 кПа.
Јединица је опремљена контролном плочом са заштитом паре, УСБ прикључком, термостатом.
| УНОКС КСЕФТ-06ЕУ-ЕЛРВ | |
|---|---|
| међуни ниво простора, мм | 75 |
| ромер: вкдкх, мм | 800к829к682 |
| Потрошња енергије кВ | 10.3 |
| Тежина кг | 72 |
| врста управљања | електроника |
| систем за влажење паре | + |
| прикључак на водоводни систем | + |
| Број нивоа | 6 |
| Лист, дубина ÷ ширина, мм | 400к600 |
| Опсег температуре, ° | (+) 30? 260 |
| мрежа. Ин | 380 |
- 1 година гаранције;
- чува у меморији програме креиране током рада;
- ради у три корака при печењу;
- проток ваздуха у комори контролишу вентилатори обрнутог покрета, са могућношћу да корисник подешава две брзине;
- три начина печења - конвекција 30-260 °, конвекција паром 48-260 °, са претходним загревањем;
- присуство покретног унутрашњег стакла за лако чишћење и обезбеђивање високог нивоа хигијене;
- максимална сигурност због недостатка загревања спољних површина стакла, пећи;
- функција кочења мотора у тренутку отварања врата ради уштеде енергије.
- није идентификовано.
УНОКС КСБ 693
Буџетска верзија КСБЦ-а уз одржавање нивоа поузданости и снаге на механичком управљању.
Материјали израде:
- нерђајући челик - комора;
- нехрђајући челик - водичи;
- самоподмазујући технополимер високе чврстоће - шарке на вратима;
- карбонска влакна - закључавање врата.
За погодну комуникацију са водоводном мрежом, пећ је опремљена пластичним држачима, цревом за довод воде, филтером, стожасти поклопац за одвод, саморезним вијцима, кључем.
Потребни параметри везе:
- удаљеност од зидова - 5 цм, од осталих уређаја - задња плоча 7 цм, бочна - 4,5 цм;
- собна температура 5-35 ° Ц, влажност ваздуха 70%;
- температура доводне воде 30 ° под притиском од 150 до 600 кПа и тврдоћом од 7 ° ф.
Време кувања подесите у скали од 0-120 минута.
| УНОКС КСБ 693 | |
|---|---|
| боја позадине | сребро |
| међуни ниво простора, мм | 80 |
| Потрошња енергије кВ | 10.5 |
| Тежина кг | 80 |
| изворни приказ | електрична мрежа |
| менаџмент | механички |
| влажење паром | + |
| прикључак на водоводни систем | + |
| Нивои, број | 6 |
| Лим за печење, в ÷ г, мм | 600к400 |
| Опсег температуре, ° | од (+) 30 до 260 |
| мрежа. Ин | 380 |
- халогено позадинско осветљење;
- прилагођавање и смјер струјања зрака унутар коморе врши се помоћу вентилатора обрнутог покрета, с могућношћу да корисник подешава двије брзине;
- нису укључени лим за печење.
Гиерре пећи 500м
Пекарски ормар италијанског произвођача препоручује се за мала предузећа која производе кондиторски и пекарски производ.
Опрема има нерђајући челик, електронско осветљење, халогенску расвету, монтирану на постољу или столу.
| Гиерре пећи 500м | |
|---|---|
| међуни ниво простора, мм | 80 |
| величина: ШкДкВ, мм | 975к995к777 |
| Потрошња енергије кВ | 7.9 |
| Тежина кг | 110 |
| врста управљања | механика |
| влажење паром | + |
| прикључак на водоводни систем | + |
| Нивои, број | 5 |
| Посуда за печење, дубина ÷ ширина, мм | 400к600 |
| Опсег температуре, ° | (+) 30? 270 |
| мрежа. Ин | 380 |
- има функцију влажења паром;
- контрола протока ваздуха у комори се врши уз помоћ вентилатора обрнутог покрета;
- контрола процеса се врши са механичког панела;
- има прикључак на водоводни систем;
- отвор за погодно чишћење и хигијену предвиђен је за стакло;
- одржавање влажности за једнолично печење, захваљујући влажењу паром;
- модеран дизајн.
- нису укључени лим за печење.
Виесхеу Дибас 64 Блуе Ле
Пећ за печење немачког произвођача последњи је пример вишегодишњег развоја и производње. Током 48 година, компанија се усавршава, мења технологије, уводи иновације.
Дибас је конвекцијска врста пећнице која је постала Виесхеуов водећи брод.
Доступне су три опције врата:
- класични тип са отворима;
- ручни серво;
- врата скривена унутар кућишта.
| Виесхеу Дибас 64 Блуе Л | |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 19 |
| Тежина кг | 170 |
| влажење паром | + |
| Посуда за печење, ширина к дубина, мм | 600к400 |
| Температурна скала, ° | од (+) 30 до 250 |
- Стандардна верзија укључује аутоматски систем ауточишћења, који се покреће једним притиском на дугме;
- практично и сигурно чишћење;
- гаранција чистоће;
- смањени трошкови рада;
- модеран дизајн;
- ЛЕД позадинско осветљење;
- УСБ порт
- присуство реверзибилног вентилатора;
- конвекција на интелигентној контроли;
- каскадни систем за усисавање паре-раван систем;
- систем климатизације за хлађење и уклањање сувишне влаге;
- висок ниво уштеде енергије због управљања грејањем и оптимизоване топлотне изолације;
- мултитоуцх дисплеј;
- гарантовано једнолично печење.
- висока цена.
Абат ЕСх-4К
Руска компанија, лидер на тржишту професионалне кухињске опреме, већ 16 година производи и испоручује јединице.
| Абат ЕСх-4К | |
|---|---|
| напон прикључка, В | 380 |
| махуне, количина | 4 |
| Потрошња енергије кВ | 10.5 |
| Тежина кг | 510 |
| тип извора | електрична мрежа |
| врста управљања | механика |
| потрошња електричне енергије, кВ | 220 |
| гаранција | године |
| Нивои, број | 4 |
| Посуда за печење, ширина к дубина, мм | 600к400 |
| загревање, време, мин | 40 |
| Температурна скала, ° | од (+) 200 до 270 |
- температура грејних елемената се регулише одвојено;
- аутоматско искључивање на око 320 ° Ц;
- висина ногу је подесива;
- материјал кућишта - обојени метал;
- садржи 24 облика хлеба.
- један ниво има један ниво.
Итерма ПИ-910РИ
Ормар са системом за влажење паре има једноставан дизајн, а резервни делови су му на располагању, што указује на његов дуг рад.
| Итерма ПИ-910РИ | |
|---|---|
| напон прикључка, В | 380 |
| нивои, количина | 10 |
| Снага кВ | 12 |
| Тежина кг | 141.5 |
| тип извора | електрична мрежа |
| врста управљања | механика |
| потрошња електричне енергије, кВ | 220 |
| гаранција | године |
| Нивои, број | 10 |
| Посуда за печење, ширина к дубина, мм | 600к400 |
| Температурна скала, ° | од (+) 20 до 280 |
- присуство три вентилатора за смер тока, обрнути тип;
- користи се стандардни пан;
- 10 нивоа за кување;
- о електромеханичкој контроли;
- опремљен системом за влажење паром;
- монтиран на постољу;
- материјал кућишта - нерђајући челик високог квалитета;
- термално стакло на вратима.
- не.
ЕСхП-1с
Пржење и печење врши се на два доња и два горња грејна елемента, а могуће је и кување.
Материјал од две групе за печење - црни челик.
| ЕСхП-1с | |
|---|---|
| Запремина, м³ | 0,14 |
| капацитет, стандардни формат | обликовање за хлеб бр. 7 |
| Потрошња енергије кВ | 5.5 |
| Тежина кг | 120 |
| тип извора | електрична мрежа |
| врста управљања | механика |
| присутност влаге | + |
| комора, м³ | 0,77 |
| мрежа. Ин | 220 |
- Руски произвођач, град Лиубертси;
- температура се регулише степенасто;
- температура се одржава аутоматски;
- могућност засебног подешавања снаге грејних елемената;
- односи се на буџетску класу;
- неопходан за мензе, кафиће, вртиће, ресторане, школе;
- материјал - поцинчани челик.
- није идентификовано.
ГРИЛЛ МАСТЕР
Серија јединица за печење и пржење од руског произвођача.
СХ Е / 3
Сваки одељак опремљен је са два високо прецизна регулатора температуре - од 50 ° до 320 ° Ц. Врата опремљена каљеним стаклом.
| ГРИЛЛ МАСТЕР | |
|---|---|
| секције, количина | 3 |
| Потрошња енергије кВ | 16.2 |
| Тежина кг | 311 |
| тип извора | електрична мрежа |
| врста управљања | механика |
| влажење паром | + |
| мрежа. Ин | 220 |
- присутност влажног паре;
- позадинско осветљење у комори халогеним лампама;
- истовремена производња 72 јединице производа по оптерећењу;
- футрола је израђена од нерђајућег челика;
- инсталација се врши на постољу.
- нису укључени.
Тржиште савремене кухињске опреме пружа широке могућности како за приватну производњу, тако и за добијање висококвалитетних кондиторских, пекарских производа у јавним установама.
Савремене пекарске јединице једноставне су за руковање, имају гаранцију високог квалитета и дају укусне производе на излазу. Свака особа на планети свакодневно користи брашно, пекарне или производе од хлеба, ово је невероватно велика количина и специјализована опрема помаже да се носи с тим. Увођење најновијих технологија и материјала, употреба влажења у коморама и развој елегантног дизајна довели су опрему за печење у квалитативно нови круг развоја.
