Преглед најбољих према уредницима. О критеријумима за избор. Овај материјал је субјективан, није реклама и не служи као водич за куповину. Пре куповине потребно је консултовати се са стручњаком.
Гастрономска разноликост могућа је не само у ресторану, већ и код куће - само купите књигу са рецептима и можете покварити породицу новим јелима, разблажујући и уобичајени празнични мени. Међутим, књига је књига неслагања - у неким збиркама можете пронаћи рецепте само за гурманску кухињу који укључују употребу егзотичних производа који се не налазе увек у редовној продавници, у другима - обичне приче људи на чији је живот утицала храна. Представљамо рејтинг, који укључује 15 најбољих кулинарских књига различитих кухиња света познатих кувара, кулинарских стручњака и писаца у многим земљама.
Оцена најбољих књига кувара
| Номинација | место | назив производа | цена |
| Оцена најбољих књига кувара | 1 | Гастрономска енциклопедија Лароуссе Гастрономикуе | 4 111 ₽ |
| 2 | Јамие'с Китцхен | 3 180 ₽ | |
| 3 | Пречишћена једноставност, Схизуо Тсуји | 1.500 ₽ | |
| 4 | Како кувати, Делиа Смитх | $ 24 | |
| 5 | Рецепти за срећу. Дневник оријенталне кулинарства, Елцхин Сафарли | 355 ₽ | |
| 6 | Јулие & Јулиа. Срећа у рецепту за кување. Јулие Повелл | 267 ₽ | |
| 7 | "Лекције француског језика. Путовање ножем, вилицом и чеповима", Петер Маил | 329 ₽ | |
| 8 | Комплетна енциклопедија кулинарске уметности. 1000 технологија и рецепата | ₽ 1328 | |
| 9 | Италијанска храна. Ла Паппа Италиана, Валентино Бонтемпи | 771 ₽ | |
| 10 | Рецепти, Ника Белотсерковскаиа | ₽ 1 127 | |
| 11 | Породична кухиња, Масха Трауб | 101 ₽ | |
| 12 | Дијета "80/10/10", Доуглас Н. Грахам | ₽ 1 305 | |
| 13 | Једемо код куће током целе године, Јулиа Висотскаиа | 790 ₽ | |
| 14 | Рецепти кремског кувара Анатолија Галкина | 918 ₽ | |
| 15 | Одлична куварска књига. Месо | 3 881 ₽ |
Гастрономска енциклопедија Лароуссе Гастрономикуе
Оцена: 4.9
Стручњаци називају гастрономску енциклопедију Лароуссе Гастрономикуе најбољом и референтном књигом углавном француске кухиње. Ово није само збирка рецепата, већ права складишта корисног знања: историја јела, сјајне кухарице, традиција француске гастрономије.
Оригинална енциклопедија Лароуссе Гастрономикуе је серија од 8 свесака књига преведених на 8 језика. У првим свесцима већина страница је посвећена историји и техникама кувања француске гастрономије, а у каснијим збиркама информативно поље се проширује материјалима о кухињама и рецептима других земаља. На књигама су радили познати кухари и рестауратори различитих година: Проспер Монтагниер, Аугусте Есцоффиер, Филеас Гилберт, Роберт Цуртини и многи други. Има смисла набавити читав низ збирки - они садрже рецепте и технике кухања јела различитих историјских сегмената: прва књига је објављена 1938., затим 1960, 1967, 1984 - они садрже информације о гастрономији старе традиционалне кухиње. У каснијим колекцијама кувара који чекају на модернизоване технике, побољшавајући се појавом нових прибора и комбинација укуса: 1996, 2001, 2007, 2012.
Број књига у преводима различитих публикација и земаља може варирати - од 8 до 15 књига у различитим земљама. Чињеница је да су оригинали врло волуминозни, број страница достиже 1350, па издавачи делимично прерасподјељују материјал у већем броју збирки.
Предности
- Поред рецепата, пуно занимљивих информација;
- Историјска кухиња различитих земаља, углавном Француске;
- Рецепти различитих година у свом изворном облику;
- Препоруке за комбиновање хране, пића итд..
Недостаци
- Енциклопедија је више дизајнирана за професионалце;
- Многи рецепти и технике су тешки за кућну употребу..
Јамие'с Китцхен
Оцена: 4.8
Када говоримо о куварима нашег времена, не може се не сетити ведар и талентован Јамие Оливер, мајстор домаће и ресторанске кухиње, домаћин кулинарских емисија и аутор гастрономских књига. Колекција „Јамие'с Китцхен“ је приручник за људе који желе проширити своје укусно искуство и разноликост менија код куће. Аутор је сакупљао рецепте из различитих делова света и представио технике њихове припреме што је могуће приступачније. Нема компликованих описа, специфичног знања, само доступан и занимљив материјал. Поред стотина рецепата, Јамие даје пуно практичних препорука и дијели своје кухарско искуство, животне хакове, говори како обична домаћица може научити кухати попут професионалца. Читаоца чека и део мотивације, помоћ у правилном одабиру производа у супермаркету.
Предности
- Много једноставних, али разноврсних рецепата;
- Практичне препоруке о техникама кувања и одабиру производа;
- Једноставни језик презентације;
- Много слика.
Недостаци
- Не воле сви велики број фотографија Џејмија.
Пречишћена једноставност, Схизуо Тсуји
Оцена: 4.7
Љубитељи јапанске кухиње посвећени су софистицираној књизи једноставности, кувари Схизуо Тсуји, оснивачу једне од највећих кулинарских школа у својој земљи. Концепт књиге је уживати у једноставном традиционалном оброку који можете скувати код куће. Јапанска кухиња заправо и није толико компликована као што се чини на први поглед, барем аутор је представља лако и природно, попут претходно поменутог Јиммија. Књига „Рафинирана једноставност“ већ је штампана 25 пута, али сваки нови број постаје само занимљивији и информативнији како за професионалце, тако и за љубитеље јапанске кухиње.
Свеукупно, збирка садржи преко 200 рецепата са детаљним упутствима за кување, допуњена националном филозофијом и занимљивим илустрацијама. „Рафинирана једноставност“ - водич не само света једноставне јапанске кухиње, већ и помоћник у стварању правилне исхране.
Предности
- Јапанска кухиња једноставним речима;
- Преко 200 јела са упутствима за кување по корак;
- Филозофија јапанске кухиње као додатак рецептима;
- За професионалце и љубитеље кухиње.
Недостаци
- Не могу се сви производи однијети из мора..
Како кувати, Делиа Смитх
Оцена: 4.7
На четвртом реду рејтинга налази се књига енглеске кухарице Делиа Смитх, "Како се куха", посвећена вегетаријанцима - збирка садржи много идеја јела и рецепата за оне који су одбили месо. Испада да вегетаријанство укусно, па чак и јефтино, кухињи не требају егзотични производи. Делиа Смитх дели рецепте који су првобитно препоручили употребу месних производа, али их искључују или замењују биљним састојцима, што јелу даје необичан карактер.
Књига садржи више од 250 рецепата за јела од залогаја и супа до десерта из необичних комбинација хране, на пример, пахуљица лептира са шљивама и бадемима, вегетаријански гулаш са пиментоном и многи други, допуњени шареним фотографијама. Кухари и љубитељи хране воле књиге Делиа Смитх такође због њеног једноставног језика - све је једноставно и приступачно.
Предности
- 250 јела вегетаријанске кухиње;
- Доступни језик презентације;
- Необичне комбинације укуса;
- Светле илустрације.
Недостаци
- Није дефинисано.
Рецепти за срећу. Дневник оријенталне кулинарства, Елцхин Сафарли
Оцена: 4.6
Аутор књиге "Рецепти среће. Дневник оријенталне кулинарице" Елцхин Сафарли је азербејџански новинар, па не нуди своје рецепте. Књига садржи јела традиционалне националне азербејџанске кухиње различитих година, као и филозофију, историју, културу Азербејџана. Елчин је успео да пронађе рецепте за бучне празнике и оне који се могу припремити сваког дана у складу са расположењем. Аутор има једноставан слог који преноси атмосферу за јело, Сафарли дели своју причу, неке трикове кувања укусних јела са својим куваром. Гастрономски материјал је обучен у историју живота човека, на чију судбину утичу и сами рецепти.
Читалац може посматрати процес кухања читајући књигу, или може и сам постати кувар, понављајући поступке хероја у кухињи.
Предности
- Необични рецепти за послуживање унутар животне приче човека;
- Стварање атмосфере Истока према ауторском слогу;
- Урањање у традиционалну технологију.
Недостаци
- Није традиционална књига рецепата.
Јулие & Јулиа. Срећа у рецепту за кување. Јулие Повелл
Оцена: 4.5
Мемоари Јулије Повелл аутобиографска су прича о њујоршком оператеру позивног центра који је одлучио оживјети нове боје овладавањем француском кухињом. Она себи поставља задатак: да за годину дана припреми 524 јела из кулинарске књиге „Како савладати уметност француске кухиње“ ауторице Јулиа Цхилде. Она започиње блог на којем емитује кување нове хране за себе, привлачећи читаоце.
Књига има два пута: историју 1940-1950 у Француској и модерни свет. Како су се преплетали и шта се на крају десило са хероином - прочитајте у збирци "Јулие & Јулиа. Припрема среће с рецептом".
Предности
- 524 рецепти француске кухиње;
- Описана изведба јела је доступна;
- Рецепти Унутрашњи мемоари.
Недостаци
- Није дефинисано.
"Лекције француског језика. Путовање ножем, вилицом и чеповима", Петер Маил
Оцена: 4.5
Књигу "Лекције француског језика. Путовање ножем, вилицом и чеповима" написао је не професионални кувар, већ писац који се озбиљно интересовао за француску кухињу. Током године путовао је у Француску, похађајући кулинарске фестивале, упознавајући се с еминентним кухарима и њиховим ремек-делима, тајнама њихове припреме. Аутор је покушао да састави идеалну колекцију која је читатеља упознала не само са кухињом, већ и са њеном филозофијом и народним традицијама. Пише са љубављу и дивљењем о Француској, заразујући атмосферског читаоца.
Кухарска кухиња осветљена је сезонски, Маил пише у које доба године су одређена јела најрелевантнија, а која су повезана са жетвом одређених производа, на пример, јесењих тартуфа, у пролећним омлетима од њих ће бити небитно. Ништа мање важна није и ауторова студија о винарству, посећивању класа соммелиер-а и винским фестивалима, књига ће вам помоћи да схватите разноликост пића и њихове комбинације са јелима.
„Настава француског језика. Путовање ножем, вилицом и чеповима“ - књига за више упознавања, водич за француску кухињу, коју у пракси углавном могу користити професионални кувари - многи производи једноставно нису доступни свуда за куповину или захтевају посебне технике кувања. Али да бисте се упознали са културом и атмосфером гастрономске Француске, колекција је дефинитивно погодна за све.
Предности
- Упознавање са класичном кухињом Француске;
- Водич за вина и пића;
- Презентација познатих фестивала, сезонских гастро-догађаја.
Недостаци
- Компликовани рецепти.
Комплетна енциклопедија кулинарске уметности. 1000 технологија и рецепата
Оцена: 4.3
Референтна књига "Комплетна енциклопедија кулинарства. 1000 технологија и рецепата" једна је од најинформативнијих у нашем рангу. У њеном креирању учествовали су кухари из различитих земаља, они представљају националну кухињу, традиционалну за државе, деле тајне кувања укусне хране. Читалац ће научити како да претворите обично „базно“ јело у ремек-дело, како да се обично пржено поврће топи у устима и открит ће друге трикове светских мајстора ножа. Рецепти су допуњени живописним фотографијама, књига има фусноте за белешке.
Књига садржи тајне кувања различитих јела, од кухања џема до правилног пржења, састављања различитих врста пилава, тајни кувања традиционалних италијанских тјестенина и још много тога. Све информације представљене су у приступачном облику, изнесене на једноставном језику, али треба бити на опрезу: познаваоци кухарице биљеже неке необичности превођења одређених ријечи, на примјер, схтреисел се замјењује штрудлом, прах се зове глазура итд. Због тога уредништво смањује оцјену књиге и само је посједује на осмом реду.
Предности
- 1000 рецепата из различитих земаља;
- Много корисних животних хакова;
- Савети за кување код куће.
Недостаци
- Нетачности превода.
Италијанска храна. Ла Паппа Италиана, Валентино Бонтемпи
Оцена: 4.3
Прва у нашој колекцији рејтинга италијанских рецепата Ла Паппа Италиана познатог кувара Валентина Бонтемпи. Детаљне радионице, живописне илустрације, једноставне технике и употреба производа који се могу наћи у било којем супермаркету - књига комбинује све важне факторе, посебно вредне за домаћице. Рецепти се скупљају у тематским одељцима о ситуацијама: за романтичну вечеру, шлаг и слично, што отежава проналажење правих положаја. Дакле, тјестенине са различитим умацима можете пронаћи у различитим категоријама, тако да препоручујемо да се унапред упознате са колекцијом како би се лакше кретали.
Рецепте представљене у књизи могу поновити код куће чак и почетници кувари. Колекцију "Италијанска кухиња. Ла Паппа Италиана" користе чак и искусни кувари великих ресторана, јер јела која је описао Валентино Бонтемпи аутор приказује у класичном облику, на начин на који Италијани знају.
Предности
- Традиционална италијанска храна;
- Детаљна упутства са сликама;
- Сви производи за суђе могу се купити у руској продавници.
Недостаци
- Теме које нису јасне.
Рецепти, Ника Белотсерковскаиа
Оцена: 4.3
Употреба разних традиционалних јела и импровизација у кухињи је оно што Ника Белотсерковскаиа, позната руска специјалистица за кулинарство, нуди. Њена књига "Рецепти" садржи велику збирку рецепата који су једноставни за припрему, а истовремено занимљиви, лепо декорисани ни горе него у ресторану. У почетку је Ницк свој рад поделио са претплатницима на сопственом блогу. Публика је са задовољством понављала мајсторске течајеве Белотсерковске, изразивши своје дивљење, што је и постало идеја да аутор прикупља рецепте унутар штампаног издања.
Упутства која је аутор предложио су разумљива, али нису написана високо-литерарним слогом, што збуњује неке читаоце. Међутим, то практично не утиче на квалитет материјала.
Предности
- Некомпликована и једноставна кухиња;
- Рецепти с производа доступних свима;
- Погодан садржај.
Недостаци
- Материјални језик пати.
Породична кухиња, Масха Трауб
Оцена: 4.3
Књига „Породична кухиња“ уводи читаоца у живот различитих људи кроз призму хране. Нема рецепата, али постоје размишљања о томе како нахранити будућег мужа, како не прекинути са дијетом започетом пре пар дана. У послу постоји много заиста занимљивих момената, на пример, како секача повучена на доњи спрат може бити почетак доброг пријатељства, а мајчина белаја постати је повод за предлог за брак. Осећања, сећања, невероватне, али праве приче постале су основа „Породичне кухиње“ Маше Трауб.
Предности
- Занимљива породична прича са неочекиваним углом хране;
- Прилика да се уроните у атмосферу детињства и важних догађаја који су вам остали у сећању;
- Лако за читање.
Недостаци
- Нема рецепата, нема куварске књиге као и обично.
Дијета "80/10/10", Доуглас Н. Грахам
Оцена: 4.2
Код 80/10/10 представља проценат угљених хидрата, протеина и масти, који, према речима америчког нутриционисте, чине идеалну исхрану људи. Зашто постоји толико угљених хидрата? Јер у основи је то сложено влакно свежег поврћа и воћа. Сам аутор се придржава такве исхране, иако је ентузијастични спортиста.
Књига садржи опције дневне исхране са калоријама и вредностима, пуно информација о „исправној“ и „погрешној“ храни, Доуглас Н. Грахам говори о томе како одредити потребе свог тела, описује предности биљне хране и учи вас да направите прави избор у супермаркету.
Предности
- Књига о здравој храни;
- Користећи информације можете изгубити тежину;
- Много корисних информација и исхрана и прехрамбених навика.
Недостаци
- Не садржи комплетне рецепте, углавном научне информације.
Једемо код куће током целе године, Јулиа Висотскаиа
Оцена: 4.1
Руска специјалистица за кулинарство, којој се не треба представити, Јулиа Висотскаиа заговорница је хране за задовољство, узимајући у обзир годишње доба, земљу и жетве. За свако годишње доба она нуди јела која се могу припремити са свежим производима: пецива зими, пролеће - зеље и прво поврће, лети - жетва из летње кућице. Ништа мање важно није место припреме: у Грузији - традиционални качапури и сатвиви, у Украјини - кнедле са вишњама, у Италији - тестенине са пиззама. Јулиа сакупља националне рецепте широм света и отелотворе их у својој кухињи, од којих су многи уврштени у књигу "Једемо код куће током целе године." Ово је јединствена колекција разних јела са поступним упутствима за кување, а аутор користи само доступне производе, не за ништа што нуди да скува код куће, за круг блиских људи и пријатеља.
Предности
- Сезонска јела и рецепти из различитих земаља;
- Светле фотографије и јасна упутства за кување;
- Излет на сезонска јела.
Недостаци
- Није дефинисано.
Рецепти кремског кувара Анатолија Галкина
Оцена: 4,0
Неколико деценија Анатолиј Галкин служио је у кремелској кухињи: хранио је Горбачова, Јељцина, патријарха целокупне Русије Алексеја ИИ и других високих званичника и гостију Државне думе. Сада дели рецепте за сама јела која по жељи можете припремити и код куће. Читаоци и стручњаци у кулинарству примећују једноставност презентације материјала, једноставност формулисања, као и прилику да све производе купе у продавници код куће или у најближем супермаркету.
Дизајн књиге је респектабилан: прекрасни оквири, фонт, фотографије.
Предности
- Диван дизајн књиге;
- Једноставна за припрему и прављење рецепата;
- Бацкстаге кухиње у Кремљу.
Недостаци
- Постоји неколико оригиналних рецепата, углавном традиционалних.
Одлична куварска књига. Месо
Оцена: 4,0
Вегетаријанци се не могу спријатељити с овом књигом - збирка садржи велики избор рецепата од меса кућних љубимаца. Ово је права енциклопедија из које читалац упознаје посебности узгоја стоке, правила сече лешева и обраде свих њихових делова, као и складиштења. Поред тога, аутори нуде рецепте за припрему укусних котлета, печења, гулаша, чоколаде. Књига има погодну навигацију, визуелни дизајн, много фотографија и објашњења.
Предности
- Корисне информације о месним животињама и особинама њиховог узгоја;
- Тренинг трупа;
- Много рецепата с месом.
Недостаци
- Није дефинисано.
Пажња! Ова оцена је субјективна, није реклама и не служи као водич за куповину. Пре куповине потребно је консултовати се са стручњаком.
