Термално опрема ове врсте односи се на професионалну кухињску опрему која се користи у прехрамбеној индустрији - угоститељским објектима. У зависности од популарности и посећености места, менаџмент бира инсталацију у погледу перформанси и лакоће коришћења. Списак најбољих комбинирани парни уређаји за 2020. године различите цјеновне категорије са својим предностима и недостацима.
Садржај
- 1 Преглед комбинираних парних уређаја - критеријуми за избор
- 1.1 Питања и одговори
- 1.2 Савети за избор
- 2 Оцена квалитетних комбинованих пећи до 300 хиљада рубаља за 2020. годину
- 2.1 Модел "ПКА 10-1 / 1ВМ2" произвођача "Абат"
- 2.2 Модел "КСВ 393" произвођача "Унок"
- 2.3 Модел "МКФ711ТС" произвођача "Тецноека"
- 3 Оцена висококвалитетних комбинованих парних уређаја до 500 хиљада рубаља за 2020. годину
- 3.1 Модел "КСЕВЦ-0711 ГПР ЦХЕФТОП" произвођача "Унок"
- 3.2 Модел "ХРС 101" произвођача "Вортмак"
- 3.3 Модел "О611и" произвођача "Ретиго"
- 4 Најбољи комбиновани парни уређаји до 1 милион рубаља за 2020. годину
- 4.1 Модел "ЦМ 101" произвођача "Ратионал"
- 4.2 Модел "МТ 6-11 РХ" произвођача "Елома"
- 4.3 Модел "Цхеф Лине ЛЕБ101Т" произвођача "Апацх"
- 5 Закључак
Преглед комбинираних парних уређаја - критеријуми за избор
Пре него што добијете препоруке о избору јединица, морате да дешифрујете неке тачке: главна питања и одговори на њих који ће бити корисни купцима (углавном информације за почетнике који планирају отварање кафића, ресторана и других места за јавне исхране).
Питања и одговори
Комбинована пећница - шта је то? Одговор: професионална термална кухињска опрема са различитим режимима заснованим на пари и присилној конвекцији.
За шта се користи комбинирани парни апарат? Одговор: за кување разних намирница: меса, рибе, кондиторских производа, печења.
Шта су комбиновани парни уређаји? Одговор: агрегати се могу сврстати у неколико категорија. На пример:
- по договору: домаћинство / професионално;
- инсталација: самостални / десктоп;
- према врсти прикључка: електрични / плин;
- према врсти испаравања: убризгавање / бојлер;
- методом управљања: механички, сензорски, електронски, комбиновани тип;
- врсте подешавања: ручна, аутоматска, делимично аутономна.
Напомена! Опрема ове врсте за дом још увек није широко објављена. Ценовни сегмент за њега почиње од 26 хиљада рубаља. Функција је мало, величине су мале, а карактеристике се у много чему разликују од професионалних верзија.
Како се бринути за опрему? Одговор: већина јединица је опремљена функцијом самочишћења или дјеломичног чишћења. Како правилно опрати инсталацију, дата су упутства произвођача, у којима можете пронаћи одговоре на многа друга питања.
Савети за избор
Сва професионална кухињска опрема која се односи на термичке процесе израђена је од нерђајућег челика, отпорног на топлоту стакла и других иновативних материјала.
Како одабрати комбиновани парни апарат? Главна ствар на коју треба обратити пажњу је да је могуће кухати у таквој рерни, колико год је то прикладно и висококвалитетно. Који су трошкови одржавања: одржавање, куповина детерџента, потрошња енергије (струја, гас, вода). Крајњи резултат не би требао бити да трошкови превазилазе приходе.
С тим у вези, списак комбинованих паре представљен у наставку подељен је у три групе. На пример, у првој категорији постоји опрема погодна само за новоотворене институције (буџет). У другој категорији - за јавна места која су већ попуњена, али не у сталном узбуђењу у погледу посете. Најскупља опрема је трећа опција за оне који имају беспрекорну репутацију и велики прилив посетилаца (на пример, ресторани).
Фотографија - Неколико комбинованих паробродских компанија компаније Абат
Која компанија је боља? Одговор: према купцима, најпопуларније јединице су страни комбинирани парни уређаји. Највећа популарност припада италијанским и немачким добављачима. Домаће фабрике мало заостају за лидерима у продаји.
Где купити? Одговор: у специјалним продавницама професионалне опреме, ако робе није на залихама, можете наручити путем интернета, али само ако се на опрему примењује гарантни лист.
Напомена! Преглед укључује комбиноване парне уређаје само за професионалну кухињу.
Оцена квалитетних комбинованих пећи до 300 хиљада рубаља за 2020. годину
Ова категорија укључује релативно јефтине инсталације са добрим техничким показатељима. Најбољи произвођачи:
- "Абат";
- Унок
- "Тецноека".
Прве две компаније заузимају водећу позицију у производњи ове врсте опреме, али један је примерак изабран из целокупног асортимана компанија које не прелазе одређени праг цене.
Модел "ПКА 10-1 / 1ВМ2" произвођача "Абат"
Именовање: за угоститељске организације.
Јединица се користи за припрему различитих јела третирањем паром, топлим ваздухом појединачно или у комбинацији. Циљано је на модерне кухиње. Због своје особитости - кување неколико јела истовремено - штеди време кувања. Ради у професионалним кухињама.
Детаљан опис: Контролна табла на руском језику са тајмером, температурном сондом (троканалном), контролом влажности и брзине вентилатора. Каросерија има уграђен систем за хлађење одвода, туширање за прање, врата са вентилираном пећницом. Из безбедносних разлога на врата је инсталиран двочлани механизам за отварање, систем „слободне ручке“ за његово затварање. Јединица је опремљена полуаутоматским судопером.
"ПКА 10-1 / 1ВМ2" произвођача "Абат", изглед јединице, кување у њој
Спецификације:
| Извор напајања: | струја |
| Управа: | електронски |
| Број предмета: | 497-5852 |
| Димензије (центиметри): | 84/80 / 105.5 |
| Нето тежина: | 130 кг |
| Начини (степени): | 270 - конвекција, 100 - убризгавање испаравањем, 250 - конвекција + пара, 160 - грејање |
| Подешавање тајмера: | до 10 сати |
| Подешавање влажности: | 0-100% |
| Одржавање температуре коморе: | +/ -1 степен |
| Брзина вентилатора: | 5 ком. |
| Способност снимања властитих програма кухања: | 110 ком. |
| Називни капацитет: | 1250 В |
| Напон: | 400 В |
| Тип контејнера за гастрономе: | 1/1, укупно 10 ком. удаљеност од 7 цм. |
| Ваздух ТЕН-а: | 3 ком. |
| Земља порекла: | Русија |
| За цену: | 203 000 рубаља |
- чува хранљиве материје и витамине у готовом јелу;
- универзални;
- мултифункционални;
- висок квалитет;
- мала потрошња енергије;
- високе перформансе.
- није идентификовано.
Модел "КСВ 393" произвођача "Унок"
Налог: за печење кондиторских производа, пекарских производа, као и загревање полупроизвода у продавницама (брза храна).
Уградња иновативних материјала, због којих има велику тежину. За сигуран рад, тело пећи и комора имају заобљене углове (ово олакшава поступак прања). Стакло које се може уклонити изнутра.
Дизајн је модуларан, опремљен водилицама за контејнере гастрономе. Прикључен је на водовод и канализацију. Конвекција са или без паре. У радној комори се топлота оптимално распоређује, одржава се постављена влажност. Погодно за употребу у кафићима, ресторанима.
Механичко управљање с ротацијским прекидачима. Боја оквира - црна / сива. "АИР Плус" технологија омогућава промену смера кретања вентилатора и назад, "ДРИ.Плус" моментално елиминише влагу из коморе, "Стеам Плус" је дизајниран да ручно доводи паре у комору.
Остале карактеристике уређаја укључују: континуирани рад пећи, бројање времена до краја кухања, спречавање прегревања због термостата, халогена унутрашња расвета.
"КСВ 393" произвођача "Унок", изглед + комора за кување
Спецификације:
| Испаравање: | убризгавање |
| Шта се може урадити: | пеците, пржите, кувајте, пирјајте месо, рибу и поврће |
| Димензије (центиметри): | 75 / 77,3 / 77,2 |
| Нето тежина: | 55 кг |
| Потрошња електричне енергије: | 7100 В |
| Брзина вентилатора: | 2 ком. |
| Нивои: | 5 ком. |
| Удаљеност између водича: | 6.7 цм |
| Напон: | 380 В |
| Индикатори температуре (степени): | 30-260 - режим конвекције, 48-260 - конвекција паром, 260 - предгревање |
| Позиције отворених врата (степени): | 60; 120; 180 |
| Материјал: | АИСИ 304 нехрђајући челик, карбонска влакна, самоподмазујући технополимер (за шарке) |
| Достава: | из Италије |
| Просечна цена: | 92100 рубаља |
- компактан
- модеран дизајн;
- функционалност;
- 30% мања уштеда енергије у поређењу с традиционалним пећницама;
- високе перформансе;
- висок квалитет;
- јефтин;
- реверзибилна врата која могу бити надјачана након инсталирања опреме.
- није идентификовано.
Модел "МКФ711ТС" произвођача "Тецноека"
Термин: за професионалну кухињу.
Опрема у кућишту од нехрђајућег челика са стаклом отпорним на топлоту опремљена је екраном осетљивим на додир и различитим технологијама: „Дрилогиц“ надгледа присуство паре у комори, регулише проток, „Хумилогиц“ омогућава равномерну расподелу честица услед центрифугалне ротације вентилатора, „Аирфловлогиц“ обезбеђује равномерно кретање протока ваздуха унутра конструкције.
Програм снимања вам омогућава да спремите многе рецепте поступним кувањем (10 корака). Постоје модови: „брзо кухање“, „одложен почетак“. Можете да кувате за пар, чија се исхрана аутоматски регулише. Постоји печење на више нивоа, могућност повезивања уређаја на Ви-Фи, путем УСБ кабла.
"МКФ711ТС" произвођача "Тецноека", поглед сприједа
Спецификације:
| Тип: | електрични |
| Врста испаравања: | ињектор |
| Димензије (центиметри): | 73 / 84,9 / 85 |
| Нето тежина: | 89 кг 600 г |
| Удаљеност између водича: | 6.8 цм |
| Капацитет: | 7 контејнера типа ГН 1/1 |
| Број брзина: | 5 ком. |
| Системи прања: | 4 ком. |
| Број програма: | 500 ком. |
| Радна температура: | 30-270 степени |
| Управа: | сензорно |
| Напон: | 380 В |
| Снага: | 11400 В |
| Класа заштите од влаге: | ИПКС5 |
| Тренутна фреквенција: | 50-60 Хз |
| Језици менаџмента: | 42 врсте |
| Земља порекла: | Италија |
| Колико кошта: | 206300 рубаља |
- модеран изглед;
- висококвалитетна кувана јела;
- мултифункционални;
- вредност за новац.
- није идентификовано.
Оцена квалитетних комбинованих парних уређаја до 500 хиљада рубаља за 2020. годину
Популарне моделе ове категорије издају стране компаније:
- Унок
- "Вортмак";
- "Ретиго".
Модел "КСЕВЦ-0711 ГПР ЦХЕФТОП" произвођача "Унок"
Облог: за кување, сластичарне у ресторанима, угоститељству, пекарама, продавницама.
Италијанска комбинована пећница са контролним системом Мастер Тоуцх Плус омогућава вам брзо подешавање начина рада, креирање програма. Технологија Минд Мапс омогућава вам да цртате распоред кухања посебном оловком. На располагању су осјетљива и инстант топлија храна.
Стварање паре, захваљујући технологији „Унок Стеам Маки“, моћно је чак и са минималном потрошњом воде (од 35 степени). Остале функције омогућавају вам брзо уклањање влаге из фотоапарата, препознавање производа, анализирање поставки и оптимизирање поставки. Температура у производима може се променити захваљујући Мулти.Поинт сонди са 4 тачака.
Техничке карактеристике укључују: способност да се терет листова за печење организује тако да се кухање различитих јела одједном заврши.
"КСЕВЦ-0711 ГПР ЦХЕФТОП" од произвођача "Унок", изглед
За хигијену и чистоћу радне коморе, четврто програм је одговорно за аутоматско прање, што значајно штеди време чишћења. У комбинирани парни резервоар уграђен је посебан спремник детерџента.
Да бисте повећали продуктивност, могуће је уградити неколико таквих јединица (један на један), а такође се могу комбиновати са „КСЕВСЦ-0711-ЦР“ грејним орманом ове компаније.
Спецификације:
| Тип: | гас |
| Димензије (центиметри): | 77.3 / 84.3 / 75 |
| Нето тежина: | 100 кг 200 г |
| Контролна табла: | сензорно |
| Број брзина вентилатора: | 8 корака |
| Број нивоа: | 7 ком. |
| Потрошња електричне енергије: | 1000 вата |
| Напон: | 220 В |
| Удаљеност између водича: | 6.7 цм |
| Програмирање: | 256 програма (9 корака) |
| Подешавање тајмера: | до 10 ком. |
| Величина контејнера Гастронорм (види): | 53 / 32.5 |
| Температурни режим: | 30-260 степени |
| Материјал: | нерђајући челик |
| Земља порекла: | Италија |
| Просечна цена: | 304 000 рубаља |
- мириси се не мешају током истовременог кувања различитих врста јела;
- могућности;
- функционалност;
- модеран дизајн;
- високог квалитета
- перформансе.
- није идентификовано.
Модел "ХРС 101" произвођача "Вортмак"
Именовање: припрема јела различите сложености (за било коју установу).
Модеран дизајн са различитим функцијама и технологијама за удобан рад у кухињи. Слободно стојећа јединица опремљена је гумираним челичним ногама, које јој пружају стабилност на површини. Постоји генератор паре са сензором формирања каменца, неколико начина кухања: пара, регенерација, конвекција, комбиновани.
Сваког дана вода се аутономно одводи из котла, постоји рулет за туширање и систем за уклањање каменца (полуаутоматски уређај). За оптимално кување постоје начини: предгревање радне коморе, аутономно и нежно кување, контрола климе, тајмер за одлагање почетка програма.
Аутоматско прање са 5 начина излагања помаже одржавању чистоће. Остале предности производа укључују: комору за хлађење радне коморе, промена смера ротације вентилатора, брзо затварање врата и систем за откривање грешака.
"ХРС 101" произвођача "Вортмак" на ногама, празан
Спецификације:
| Тип: | електрични |
| Димензије (центиметри): | 89.8 / 86.7 / 111.7 |
| Водичи: | ГН 1/1 |
| Начини рада: | 4 ком. |
| Индивидуални програми кувања: | 99 предмета (6 корака) |
| Материјал: | челик, стакло |
| Удаљеност између водича: | 6.7 цм |
| Режим максималне температуре: | 300 степени |
| Брзина вентилатора: | 3 ком. |
| Нивои: | 10 ком. |
| Потрошња електричне енергије: | 19,200 вати |
| Напон: | 380 В |
| Начини напајања: | 2 ком. |
| Управа: | сензорно |
| Врста испаравања: | котловница |
| Заштита од влаге: | ИПКС-5 |
| Земља порекла: | Шпанија |
| Износ: | 442.000 рубаља |
- прелеп дизајн;
- мултифункционални;
- висококвалитетна монтажа;
- различити модуси;
- дуг радни век.
- није идентификовано.
Модел "О611и" произвођача "Ретиго"
Налог: за пржење меса, кување десерта, кување рибе.
Конвекторска пећ мале величине у челичном кућишту опремљена је додирном контролном плочом са великим дисплејом. Захваљујући систему „Активно чишћење“, чистоћа камере се аутоматски одржава. У самосталном режиму ради покретање, загревање и хлађење фотоапарата. Функција "СДС" се систем не боји кварова, јер самостално проверава рад уређаја, а ако дође до квара, уклања га.
Одводни систем + уграђени измењивач топлоте смањују потрошњу воде, што значајно штеди буџет установе. Да бисте читали рецепте са медија, постоји кабл са УСБ прикључком. Инсталацијска меморија дизајнирана је за чување до стотине рецепата.
Кување у комбинованој пећници "О611и" произвођача "Ретиго"
Спецификације:
| Тип: | електрични |
| Димензије (центиметри): | 82.1 / 93.3 / 78.6 |
| Нето тежина: | 116 кг |
| Флуктуација температуре: | 30-300 степени |
| Потрошња електричне енергије: | 10.900 вата |
| Напон: | 380 В |
| Нивои: | 7 ком., Размак између њих је 6,5 мм |
| Укупно програма: | 99 ком. |
| Продуктивност: | 51-150 |
| Величина тенка: | 60/40 цм. |
| Врста испаравања: | ињектор |
| Материјал: | АИСИ 304 |
| Земља порекла: | Чешка република |
| По цени: | 328.000 рубаља |
- компактан
- модеран изглед;
- вредност за новац;
- функционалност;
- ниска потрошња енергије и воде;
- једноставне интуитивне контроле.
- није идентификовано.
Најбољи комбиновани парни уређаји до 1 милион рубаља за 2020. годину
Скупа категорија (иако постоје и скупље јединице), која укључује професионалне инсталације. Нажалост, не може свака организација приуштити такав луксуз, посебно новопридошли у прехрамбеној индустрији. Такве моделе најчешће купују искусне компаније за које је пре свега репутација. Најбоље компаније у овој категорији су:
- „Рационално“;
- "Елома";
- "Апацх".
Модел "ЦМ 101" произвођача "Ратионал"
Именовање: за професионалну кухињу разних прехрамбених објеката.
Комбинована пећница омогућава кување меса, поврћа, прављење пецива од маслаца и бесквасног теста. Техничке карактеристике укључују: полуаутоматско чишћење, ручно и независно влажење паром, велики број циклуса програмирања и безбедност на раду. ХАЦЦП подаци се аутоматски похрањују и могу се преносити / исписати. У самосталном режиму обавља се потпуна контрола кухања, подешава се количина паре и поставља се жељена температура.
Постављено је неколико модова:
- деликатно кување, укључујући дијету;
- кување од смрзнутих полупроизвода са стварањем хрскаве коре;
- комбиновани режим рада, који не захтева окретање хране;
- брзо хлађење јела, одржавање жељене температуре за сервирање.
Опис изгледа: инсталација на 4 телескопске ноге с електромеханичким управљачким плочама израђена је од челика. Двокрилна врата са стаклом отпорним на топлоту, са шаркама. Стакло је обложено елементом који рефлектује топлоту. Ту је уграђена капалица за врата, светла, развлаживач.
"ЦМ 101" произвођача "Ратионал", изглед
Спецификације:
| Тип: | електромеханички |
| Влажење паром: | котловница |
| Тепсија: | ГН 1/1 |
| Димензије (центиметри): | 84.7 / 77.6 / 104.2 |
| Нето тежина: | 128 кг |
| Потрошња електричне енергије: | 18600 вата |
| Називни напон: | 380 В |
| Нивои: | 10 ком. |
| Распон радне температуре: | 30-300 степени |
| Дозвољена свакодневна преузимања: | 80-150 ком. |
| Меморија: | 100 програма (6 корака) |
| Конвекцијске брзине: | 5 ком. |
| Земља порекла: | Немачка |
| Просечна цена: | 824 300 рубаља |
- дуга експлоатација;
- одличан квалитет припремљених јела;
- могућности;
- функционалност;
- једноставна операција;
- економична потрошња енергије;
- савремени развој.
- недостатак аутоматског чишћења.
Модел "МТ 6-11 РХ" произвођача "Елома"
Обим: угоститељство, ресторан, мулти-мрежа.
Кухињска јединица за припрему разних јела са монитором у боји високе резолуције (7 инча) може истовремено да подешава температуру и влажност у тачним степенима / проценатима.
Помоћу интерфејса личног рачунара или локалне мреже можете архивирати податке са ХАЦЦП дисплеја. Можете да све параметре доведете у жељени положај једним додиром прста захваљујући функцији Куицк Сет. Програмска подешавања могу се извршити током процеса кухања. Постоји аутоматска функција грејања и хлађења са брзим хлађењем.
Брзина вентилатора може се подесити. Није неопходно надгледати чистоћу инсталације, она се самочисти, троши минималну количину воде и детерџената. Ради практичности, постоји индикатор производа који показује колико је течности остало у контејнеру. Интегрисано црево за прскање у тело, које се аутономно окреће уназад.
Напомена! Детаљнији опис може се наћи у упутству за производ..
"МТ 6-11 РХ" произвођача "Елома", поглед сприједа на инсталацији
Спецификације:
| Врста паре: | ињектор |
| Димензије (центиметри): | 92.5 / 80.5 / 84 |
| Нето тежина: | 122 кг |
| Комуникациони интерфејс: | УСБ / ЛАН |
| Радна температура: | 30-300 степени |
| Параметри електричне енергије: | 380-400 В |
| Распон влажности: | 0-100% |
| Снага: | 1100 В |
| Број нивоа: | 6 ком. |
| Управа: | електронски |
| Меморија: | 20 уноса |
| Методе кувања: | 9 ком. |
| Програми за кување: | 400 ком. |
| Време чишћења: | 15 минута |
| Земља порекла: | Немачка |
| За цену: | 784.000 рубаља |
- компактан
- висок квалитет;
- перформансе
- универзални: за свако јело;
- мултифункционални;
- широка употреба у области угоститељства.
- није идентификовано.
Модел "Цхеф Лине ЛЕБ101Т" произвођача "Апацх"
Именовање: за јавне угоститељске и друге институције ове сфере делатности.
Јединица је правоугаоног облика за уградњу на сто, опремљена 7-инчним ХД дисплејом са цртежима популарних рецепата, постоји окретни прекидач „Сцроллер Плус“, можете програмирати своје рецепте. Ако одлучите да кувате по фотографији, тада ће се то извршити аутоматски. За ручни поступак постоји неколико модова: парни, конвекцијски и комбиновани. Могуће је променити температуру кувања према систему "Делта Т".
Програми „Сервис“ надгледају рад екрана и друге функције, у случају квара, исправљају их или обавештавају приказујући грешку. Двије функције, Ецовапор и Турбовапор, одговорне су за уштеду енергије и воде..
Чистоћа коморе је осигурана аутономним судопером са електронским дозама детерџента. Котао „Цалоут“ штити од стварања каменца, који свакодневно мења воду на температурама испод 60 степени.
"Цхеф Лине ЛЕБ101Т" произвођача "Апацх", дизајн модела
Спецификације:
| Тип: | електрични |
| Управа: | сензорно |
| Влажење паром: | котловница |
| Димензије (центиметри): | 93 / 82.5 / 104 |
| Нето тежина: | 174 кг |
| Нивои: | 10 ком. |
| Температурни опсег: | 30-300 степени |
| Начин инсталације: | столни |
| Потрошња електричне енергије: | 1600 В |
| Напон: | 380 В |
| Удаљеност између нивоа: | 7 цм |
| Материјал: | челика |
| Брзина вентилатора: | 6 ком., Од којих 3 аутоматски смањују снагу грејања |
| Кораци програма: | до 15 |
| Земља порекла: | Италија |
| Износ: | 623300 рубаља |
- модеран дизајн;
- мултифункционални;
- комфоран рад;
- функције приказа.
- није идентификовано.
Закључак
Свако је боље да купи комбинирану пећницу, али пре куповине требало би да проучите упутства, водећи рачуна о принципу рада, начину инсталације, техничким показатељима и могућностима да не правите грешке приликом избора.
Преглед су сачињене јединице различитих цјеновних категорија, које се сматрају најпоузданијим и најекономичнијим за прехрамбену индустрију..
Табела - "Најбољи комбиновани парни уређаји 2020"
| Име: | Произвођач: | Број нивоа (комада): | Снага (В): | Просечна цена (рубаља): |
|---|---|---|---|---|
| "ПКА 10-1 / 1ВМ2" | "Абат" | 10 | 1250 | 203000 |
| "КСВ 393" | "Унок" | 5 | 7100 | 92100 |
| "МКФ711ТС" | "Тецноека" | 7 | 11400 | 206300 |
| "КСЕВЦ-0711 ГПР ЦХЕФТОП" | "Унок" | 7 | 1000 | 304000 |
| "КСПЦ 101" | "Вортмак" | 10 | 19200 | 442000 |
| "О611и" | "Ретиго" | 7 | 10900 | 328000 |
| "ЦМ 101" | "Рационално" | 10 | 18600 | 824300 |
| "МТ 6-11 РХ" | "Елома" | 6 | 1100 | 784000 |
| "Цхеф Лине ЛЕБ101Т" | "Апацх" | 10 | 1600 | 623300 |
