Нож је једно од најчешће коришћених алата како у кући и професионалној кухињи, тако и у осталим областима људске активности. Мит о самооштрењу сечива одавно је нестао и само је сплет маркетиншких компанија. Метални нож, чак и ако је израђен од најбољег челика, временом постаје досадан, а брзина којом се губи радна суштина ножа зависи од квалитета челика.
Висококвалитетна оштрица је незамјењив алат за радну површину који осигурава оштрину сечива ножа. Поредак најпопуларнијих модела 2020 са потпуним описом може помоћи у непогрешивом избору идеалног оштрила за кухињске ножеве.
Садржај
- 1 Оштар нож - сигуран нож
- 2 Критеријуми за избор алата за брушење
- 3 врсте оштрица ножа
- 3.1 Ручни каменчићи
- 3.2 Дијамантна оштрила
- 3.3 Водено камење
- 3.4 Механичке оштрице
- 3.5 Вакуум нож за причвршћивање
- 3.6 Месингани зглобови
- 3.7 Систем оштрења
- 3.8 Електрични нож
- 3.9 Мусат
- 4 Који оштрица изабрати
- 4.1 Избор оштрица по врсти материјала сечива
- 4.2 За цену
- 5 најбољих модела за оштрење ножа 2020. године
- 5.1 Најбољи оштрићи за руке
- 5.1.1 Секач за ноже НАДОБА Борга
- 5.1.2 Смитх-ов оштрица ножа за Едгеваре СМ50044
- 5.1.3 Кухарски избор ЦЦ-4623 трочлана оштрица за руке
- 5.2 Најбољи електрични оштрила ножа
- 5.2.1 Брзи електрични оштрила
- 5.2.2 Оштрица ножа Хоттер ХКС-28Д-4
- 5.2.3 Нож СИТИТЕК "Господарица" 31М
- 5.2.4 Оштрица ножа Цхеф'сЦхоице ЦХ / 312
- 5.3 Најбољи камење за ножеве
- 5.3.1 Вицторинок котач
- 5.3.2 Оштрилни блок ЛАНСКИ С1000
- 5.3.3 Џепни камен за наоштрење ножева Дан'с Вхетстоне Аркансас Хард
- 5.4 Најбољи системи брушења за професионалце
- 5.4.1 Систем за оштрење ножа Едге Про Апек 4
- 5.4.2 Систем за оштрење ножа Лански Делуке 5
- 5.1 Најбољи оштрићи за руке
- 6 најбољих јефтиних оштрила са Алиекпрессом
- 7 Како користити и чувати нож
- 7.1 Зашто се нож брзо заледи
- 7.2 Савет стручњака
- 7.3 Како правилно оштрити нож
Оштар нож - сигуран нож
Добро наоштрен нож је гаранција погодног, квалитетног и неопасног извођења било којег дела у којем је потребно његово учешће..
Неки грађани озбиљно греше, верујући да ножу није потребна посебна нега, а још више што не захтева никакве трошкове за набавку оштрила..
То није тако: сваки предмет који би, по дефиницији, требало да буде оштар, представља претњу по здравље људи ако не испуњава захтеве своје намене.
Тупи нож захтева напор да се исече и мали комад, а врста сечења оставља много жељеног. Тупо сечиво са назубљеном ивицом може се кидати или сломити, уместо да равномерно сече производ..
Како би се спречило да резни део ножа склизне са предмета за резање, проузрокује иритацију и не поквари облик одсеченог комада, мора се повремено уређивати и наоштрити.
Критерији за избор алата за брушење
Такви се уређаји бирају узимајући у обзир обим његове примене, интензитет употребе ножа, као и материјал од кога су израђене сечива.
На пример: за професионалне просторе за кување или производњу месних производа купују се машине за мљевење са повећаним електричним мотором.
У домаћинству су се преферирали механички и ручни алати за оштрење. Али након што су се на тржишту електричних уређаја појавиле компактне оштрице ножа, многе се домаћице одлучују у корист управо ових модела.
Алтернатива оптималном избору средстава за оштрење је због обиља модела, марки и врста алата различитих произвођача који су представљени на савременом тржишту.
Врсте оштрица ножа
Ручни каменчићи
Класична врста природног абразива користи се за оштрење ножева још од давнина. Ажурирана верзија брусилице има модернију унутрашњост: удобну дршку и гумену подлогу. Израђени су од брусних плоча са абразивима различитих величина зрна..
Дијамантне оштрице
Ручни дијамантни оштрила су издржљиви. За производњу се користи посебна технологија за равномерно прскање дијамантских хомогених струготина по јакој челичној шипки.
Водено камење
Необичан облик брзог и нежног оштрења резног алата. Посебност камена лежи у његовој примени: потребно је пре оштрења, оштрица треба навлажити водом. Не мокри масном течношћу.
Током обраде, горњи слој абразивног чипа претвара се у суспензију и појављује се нови слој абразивног материјала. Тако се оштрина сечива враћа брзо..
Водене шипке имају различите брусне мрље. Да бисте постигли оштрину бритвице резне ивице, треба да промените грубо зрнату оштрицу са финим зрном.
Механичке оштрице
У основи су то два паралелна челична или камена абразивна точка у пластичној футроли са већ постављеним оптималним углом оштрења од 20-30 степени..
Израђују се у неколико опција:
Познато оштрење камења с фином или великом гритом, опремљено наглашеним столом.
Вакуумски нокат
Овај модел машине за брушење ножа има неколико подручја оштрења и чврсто се држи на столу захваљујући носачу усисне чаше. Метална конструкција са могућношћу подешавања угла оштрења и абразива различите храпавости и тврдоће.
Месингаци
Уређај за оштрење у облику месинганих спојница, са две фазе окретања. Да наоштри нож који јој стави на руку. Јефтино али крхко, опасно и непријатно за употребу.
Систем брушења
То је машина за потискивање магараца или брусног папира. Погодност система лежи у способности да издржи угао оштрења. Продуктивна верзија механичких оштрица за професионалце и кућну употребу.
Електрични нож
Веома једноставни и једноставни уређаји за употребу. Пластично кућиште су малих димензија са отворима за абразивне точкове.
Тачан угао оштрења одређује произвођач. Модели за професионалну употребу, опремљени абразивним камењем велике чврстоће - природни: корунд и вештачки метални дискови са дијамантским премазом.
Мусат
Ово је керамички, дијамантски или челични предмет, који није намењен оштрењу ножева, већ само као додатна обрада ивице ивице.
Споља, подсећа на фајл са кружним пресеком и дршком. Честе су зарези на металним шипкама за поравнавање сечива..
Финија структура керамичких и дијамантских мусата савршено погодује оштрини бритвице.
Оптимална дужина штапа за употребу у домаћинству је око 25 цм.
Који оштрица изабрати
Имајући вештину оштрења помоћу каменог штапа, нису потребни додатни трошкови за куповину скупих уређаја.
Треба узети у обзир опсег примене - кућу или производњу.
Приликом куповине оштрилице морате знати врсту челика из којег се планирају наоштрити сечиви ножа..
Могућности личног буџета.
Избор оштрица по врсти материјала сечива
Оштрице од меког и нехрђајућег метала препоручује се оштрити средњим брусним дисковима. С накнадним усавршавањем финозрнатим блоком.
Челични ножеви захтевају абразиве који су много тврђи од самог метала. На пример: карбидни, дијамантски или керамички камен.
Керамички ножеви се боље оштре када се користе само дијамантске оштрице.
За цену
Трошак ручних шиљака са грубим зрнима или металним абразивима варира од 70 до 3000 рубаља., У зависности од величине алата и његових функционалних квалитета.
Механички једноставни ножеви за почетнике, чија се процена креће између 400 - 3000 рубаља. Функционалније са две или три зоне висококвалитетног оштрења продају се у просеку од 5000 рубаља..
У цену електричних оштрица такође се убрајају његова опрема и број додатних отвора за оштрење осталих алата (маказе, кухињске шаре, одвијачи, секачи и друго). Због тога цена електричних оштрила почиње од 1500 рубаља.
Алат за професионалце са троосним системом оштрења, кошта од 10 000 рубаља. Овде главну улогу у цени играју снага мотора и додатна опрема ножа: присуство позадинског осветљења.
Важно! Израз "високи трошкови" није увек синоним за реч - "квалитет".
Пре него што се упутите према роби, препоручује се да обратите пажњу на оцену популарних модела и прочитате рецензије купаца.
Најбољи модели оштрица ножа у 2020. години
Најбоље оштрице за руке
Нож НАДОБА Борга
Лагана (мања од 200 г.) И компактна (18/5/6 цм.) Оштрач чешког произвођача НАДОБА. Црно тело направљено од АБЦ пластике високе чврстоће.
Два нивоа за савршени челични нож за оштрење, омогућавају тврде дискове од хромираног ванадијум челика и керамике.
- не клизи током оштрења због гумених јастучића на дршци и бази алата;
- оштрење ножева брзо и добро;
- може се прати у машини за прање судова;
- добра комбинација цене и квалитета.
- нема препорука произвођача за правилно оштрење;
- кратак оперативни период - у просеку 6 месеци.
Оштрица ножа Смитх'с Едгеваре СМ50044
Јефтин и практичан шиљач оригиналног модерног дизајна.
Два утора у облику слова В опремљена су карбидним камењем за грубу обраду сечива, керамички дискови омогућавају завршно полирање ивице ножа.
Има фиксне углове оштрења (15-20 степени). Погодно за оштрење обичних и назубљених ножева. Произведено у САД-у
- савршено наоштре оштрице три типа - таласасти, двострани и назубљени (серреиторни) ножеви;
- подешени углови омогућују вам употребу алата без искуства компетентног оштрења;
- погодан и безбедан за употребу - ручка машине и дно прекривени су меким гумираним материјалом;
- мала величина алата (9,5 / 5 / 4,5 цм.) омогућава вам да га однесете у земљу и путујете.
- гаранција од произвођача више од 5 година.
- није нађено, само позитивне критике.
Цхеф'с Цхоице ЦЦ-4623 трочлана оштрица за руке
Цхеф'с Цхоице греи један је од најбољих модела брусилица популарне марке из САД-а. Мали кофер ножа направљен је од издржљиве пластике. Уградња дијамантских сечива различитих величина зрна врши се коришћењем ЦриссЦросс технологије (укрштањем) и подешавањем углова оштрења. Његова сврха је обрада домаћих и јапанских ножева. Сваки од три слота врши одређену функцију:
- конектор - двострано оштрење азијских ножева под углом од 15 степени.
- конектор - за европске ножеве са углом од 20 степени.
- конектор - ствара микроскопски угао и зупце.
- квалитативно оштрити домаће и јапанске ножеве преко 1300 пута, без замене дискова;
- опружни систем за угао оштрења, формира подједнако оштро оштрење са обе стране;
- Дијамантски точкови велике чврстоће значајно повећавају рад оштрилице.
- Цена 3 290 р.
Најбољи електрични оштрила ножа
Електрична оштрица Свифти Схарп
Јефтин модел за висококвалитетно оштрење кухињских ножева кинеског произвођача. Предивна футрола од креча, израђена од издржљивог полимерног материјала. Унутрашњост је опремљена заштитом од прегријавања.
Универзални универзални уређај који се користи за стварање оштрине бритвице за нож, и код куће и у професионалној кухињи. Напајање батеријама: величина АА, 4 ком..
Предности електричног оштрића Свифти Схарп:- заједно са кухињским ножевима може се користити за оштрење шкара, одвијача, ножева било које сврхе и врсте ивица;
- 2 рупе за оштрење глатких алата и 1 утор дијагонално наоштрити коврчаве ножеве;
- преносивост, компактност, тежина конструкције и принцип функционисања омогућавају вам да овај модел понесете на викендицу и излет, на излет и пословно путовање;
- високо ефикасно брушење пружа моћан мотор;
- посебна пластична млазница са резовима за брусне дискове, доприноси правилном оштрењу ножа;
- оштрица је опремљена пластичним лежиштем за скупљање металне прашине.
- Не оштрите сечива за орезивање или секире. Брзина мотора опада, и као резултат тога, брусни диск потпуно престаје да се врти;
- упутства за паковање производа и фонта не одговарају захтевима Царинске уније.
Оштрица ножа Хоттер ХКС-28Д-4
Електрични уређај у прелепој зеленој боји за оштрење ножева, одвијача и маказа од произвођача из САД-а. Ради из мреже од 200 волти. Дизајн се састоји од 2 блока: у првом су 4 метална диска са дијамантским прскањем различитих величина зрна. Два лева прореза дизајнирана су за двострано грубо оштрење, а брушење и фино подешавање сечива се изводе у прорезима на десној страни. Други блок садржи 60-ватни мотор. Кабл за напајање има функцију аутоматског преклапања у посебан одељак.
Оштрица ножа Хоттер ХКС-28Д-4 Предности:- поступно двострано оштрење, полирање и коначно подешавање омогућавају савршено оштрење чак и најгрубљег сечива;
- аутоматска контрола исправног угла оштрења;
- једноставна употреба уређаја, пружа детаљна упутства произвођача;
- оштрица је дизајнирана за оштрење маказа, керамичких сечива и Дамаск челика, постоје и посебне рупе за оштрење одвијача;
- погодно чишћење уређаја од челичних облога;
- кабл за напајање који се налази у задњем зиду брусилице лако се увлачи и увлачи у одељак. Да бисте то учинили, само притисните дугме на полеђини кућишта;
- естетски дизајн Хоттер ХКС-28Д-4 електричне тачке украсит ће унутрашњост сваке кухиње.
- према прегледу купаца, овај модел испуњава све захтеве корисника.
СИТИТЕК "Господарица" ногоцхтоцхка 31М
Хит продаје 2020. Заједнички иновативни изум руских и страних дизајнера.
Висококвалитетни производи и модеран дизајн. Грациозан изглед СИТИТЕК „Мистресс“ 31М електричне брусилице са златним кућиштем складно ће се уклопити у било који кухињски ентеријер. Ножице вакуума, чврсто причврстите структуру на површини стола.
Два нивоа оштрења, чија су утора на горњој плочи кућишта. Абразивни елементи су од корунда. Има опружни систем водилица за подешавање жељеног угла.
Предности: СИТИТЕК "Господарица"- висок квалитет оштрења и ниска цена уређаја главна су предност електричног оштрила СИТИТЕК „Мистресс“ 31М;
- произвођач поставља кут оштрења за постизање оштрине ножева било које дебљине сечива;
- уграђени опружни систем, контролише тачност угла оштрења, усмеравајући нож у жељени утор;
- корунд је материјал велике чврстоће, који је гаранција ефикасне и дуготрајне употребе уређаја;
- дискови од корунда, савршено оштре ножеве од метала било које врсте;
- лакоћа одржавања и чишћења алата од металних облога.
- мала снага мотора не допушта професионалцима да га користе.
Оштрица ножа Цхеф'сЦхоице ЦХ / 312
Према куварима, 2020. године ова апарат за ублажавање ножа из САД-а сматра се најпопуларнијим међу професионалцима.
Верзија ниске цијене полупрофесионалних електричних модела шкарама за нокте овог произвођача. То је компактан кућни апарат који изгледа као обични тостер.
Повећана снага мотора (75Бт) и издржљиви дијамантски брусилици сугерирају његову употребу и за кување код куће и за професионалце. Два утора налазе се на горњем делу оштрице - главно оштрење и накнадно фино подешавање ивице. Погодно за оштрење ножева кухињских ножева, ловачких или преклопних ножева.
Цхеф'сЦхоице ЦХ / 312 машина за оштрење ножа Предности:- брзина оштрења ножа врло тупом сечивом није већа од 5 минута;
- абразивни точкови су равномерно обложени најчишћим дијамантским чиповима, што је гаранција отпорности на хабање дискова;
- дијамантне оштрице велике тежине такође могу квалитативно оштрити ножеве израђене од нехрђајућег или високо-угљеничног метала и керамике;
- двостепено оштрење сечива, обезбеђује дугорочно очување оштрине ивице;
- присутност ротационог механизма који контролише стални угао оштрења ножева разних врста;
- лако се одржава, само обришите кућиште и једном годишње отпустите посуду од челичне прашине.
- бела пластична футрола са црном подлогом освежиће унутрашњост кухиње.
- према рецензијама корисника, овај дизајн нема недостатака.
Најбољи каменчићи за ножеве
Вхетстоне Вицторинок
Ручна оштрица ножа са глатком ивицом за сечење. Камен је израђен од средње брушеног абразивног материјала. Параметри наранџасте шипке 8 / 1,2 цм.
Вхетстоне Вицторинок плусеви:- изоштрити и исправити челичне сечиве;
- дугорочан рад;
- вештина је потребна за компетентно оштрење ножева
Вхетстоне Вхеатстоне ЛАНСКИ С1000
Најквалитетнији абразивни камен на бази керамичког камена. Користи се за полирање ножева, а његова зрна је 1000 грит. Може се користити како у процесу ручног брушења, тако и за уградњу на систем за мљевење. У ту сврху камен има пластичну подлогу са бочним удубљењима за удобно држање у руци. Параметри шанка 12 / 1,5 цм, земља порекла САД.
Оштрење каменца ЛАНСКИ С1000 Предности:- дуготрајна употреба шипке;
- савршено се уклапа у завршно брушење ивица оштрице равних ножева, укључујући керамичке;
- светлост - 40 г.
- потребна је вештина рада са ручним алатом;
- цена 1160 р.
Џепна оштрица ножа Дан'с Вхетстоне Аркансас Хард
Материјал шипке је природни камен из Арканзаса из америчке државе Аркансас. Једино је овај минерал миниран. Хетерогеност структуре не дозвољава њено класификовање по величини зрна. Али то не омета висококвалитетно оштрење ножева било којом тврдоћом и глатком ивицом сечива. Величине шипке: дебљина - 6 - 12 мм, укупна површина 7,5 / 2,5 цм или 10/4 цм, као и присуство кућишта, сугеришу његову употребу у условима путовања.
Џепни камен за наоштрење ножева Дан'с Вхетстоне Аркансас Хард Предности:- Аркансас је савршен за оштрење сечива, шрафцигера, баштенских сектара;
- трајност.
- За ефикасност оштрења потребно је уље.
Најбољи системи брушења за професионалце
Систем оштрења ивица Едге Про Апек 4
Оштро за професионалну употребу од стране америчког произвођача, тежи 1355 г и продаје се у издржљивој синтетичкој кеси. Помоћу система можете оштрити најразличитије величине и конфигурације ножа за резање. Абразивни водени елементи замењују се у посебној опружној копчи.
Систем за оштрење ножева Едге Про Апек 4 Предности:- ефикасан квалитет оштрења у року од 2 минута;
- комплетан систем садржи комплетан сет додатних алата за оштрење;
- једноставност уградње алата;
- мобилност
- висока цена 18 300 р;
- на радној површини нема учвршћивача.
Систем оштрења ножа Лански Делуке 5
Компактни и вишеструки систем брушења из САД-а дизајниран је за ефикасно оштрење равних ножева било које врсте и профила. Користи се оштрица у професионалној кухињи. Систем има 4 фиксна угла оштрења:
- Угао од 17 степени - за оштрење танких сечива (бритва, скалпел);
- Угао од 20 степени - ледја и кухињски ножеви;
- Угао 25 степени - профилни кухињски ножеви, баште и ловци;
- Угао од 30 степени - Пружа оштрину бритве за дебеле резне ивице.
Конструкцијска тежина (770 г.) Димензије - 215/110 / 40 мм. У продаји је у елегантној пластичној футроли. Паковање укључује комплетан сет абразивних керамичких шипки величине зрна од 70 до 1000 грит, уље и уређај за учвршћивање ножа.
Лански Делуке 5 систем за оштрење ножа Предности:- велика листа резних алата за оштрење;
- број већ постављених углова;
- покретљивост и компактност;
- ниска цена 5 850 р.
- дизајн је беспрекоран
Многи купци, због чињенице да живе у местима на већој удаљености од већих градова, немају увек могућност да купују прави производ у продавницама. Стога користите услуге интернетских продавница.
У доњој табели налази се преглед оштрица ножа које се продају у виртуелном хипермаркету - Алиекпресс.
Најбољи јефтини оштрићи са Алиекпрессом
| Име | функција | цена |
|---|---|---|
| најбољи механички оштрила | ||
| КХТ117 | џепна верзија оштрила | 247 р. |
| Фиссман | параметри 7/6 / 2.5цм две зоне брушења | 359 р. |
| ТИМА Т1005ДЦ | ваљак 2 степена оштрења | 670 р. |
| Оштрица за ножеве БАВАРИАН | три зоне оштрења | 1 050 р. |
| Најбоље машине за мљевење | ||
| ОРЕГОН | 1 915 р. | |
| СМИТХ-ов ЕДГЕВАРЕ Едге Гоурмет Цомпацт 50073 | електромеханички уређај са три зоне оштрења | 4 462 р. |
| РУИКСИН ПРО | фиксни угао оштрења | 1 344 р. |
| ГАНЗО ТОУЦХ ПРО | са функцијом подешавања оштрења | 3 150 р. |
| ВАРТХОГ ВСХФРП ЦЛАССИЦ ИИ ЦРВЕНИ | дијамантска оштрица | 5 190 р. |
| Најбоље професионалне машине | ||
| Вортек ТС-200 | универзално осветљење | 1 850 р. |
| КАЛИБЕР ЕЗС-65МФ | ново | 2 269 р. |
| СТУРМ БГ6010С | мултифункционални (ножеви, бушилице, сечива ребара и секира) | 2 690 р. |
| Цхеф'с Цхоице ЦЦ130В | дијамантске оштрице 2 нивоа оштрења | 16 990 р. |
| Најбољи електрични шкаре за нокте | ||
| АТЛАНТА АТХ-4601 црна | вакуум постоље, два нивоа оштрења | 1 021 р. |
| МАИЕР & БОЦХ 27289 | две зоне брушења, керамички абразивни дискови | 1 341 р. |
| МАСТЕР 22М | два нивоа оштрења са фиксним углом | 2 820 р. |
| ХАТАМОТО ЕДС-Х198 | челична дијамантска точка два нивоа оштрења | 5 833 р. |
Како се користи и негује нож
Зашто се нож брзо стегне
Помоћу ножа храна се сече, чисти, сече, сече и сече различитом тврдоћом и хемијским саставом. Интензивно се користи у друге сврхе: сече папир и скида изолациони слој са жице, оштри оловке и сече дрвене занате, учествује у сечењу коже и тако даље..
У том процесу, сви ови фактори негативно утичу на оштрину сечива. Постепено се брише, на ивици се формира уреза, што узрокује погоршање његових функционалних својстава. Поред тога, ножеви постају досадни због неправилне употребе, неге и складиштења..
Савети стручњака
- За време сечења производа нож треба држати строго окомито на предмет дробљења;
- Не користите пластичне и керамичке даске за сечење - дрвена даска може продужити време новог оштрења ножа;
- Алат за резање се препоручује да се пере искључиво хладном водом. Соли које чине воду штетно делују на оштрину сечива;
- Нож користите само за његову предвиђену намену - за сечење, чишћење, не млеве кости, смрзнуте прехрамбене производе;
- Морате га чувати одвојено са осталим прибором за јело, најбоља опција је дрвени ножач.
Идеалан начин да се оштрина сечне оштрице задржи дуже време је имати неколико профилних ножева.
Како правилно наоштрити нож
Према мишљењу стручњака, само два главна фактора обезбеђују висококвалитетно оштрење - правилан избор абразивног материјала и изложеност угла. Али немају сви такво знање и посебну жељу постати мајстором оштрења ножа.
Једини сигуран начин увек коришћења савршено наоштреног ножа је куповина мултифункционалног оштрила, са већ постављеним углом и врстом брусних дискова који су наведени у упутствима. Било која домаћица се лако може носити с таквим ножем.
