Начин кухања у претходно загрејаном уљу или животињској масти познат је у свету још од давнина, такви су рецепти нарочито уобичајени у Европи, а налазе се и у азијским земљама као што су Јапан и Кина, што наглашава предности домаће кухиње. Како би радили са разним уљима и мастима, човечанство је осмислило уређај који се звао фритеза, уз његову помоћ постало је много лакше и лакше га је кухати. Многи људи верују да је фритеза намењена само кувању помфритова, међутим, они греше јер можете створити огроман број других једнако укусних јела са дубоком масноћом, јер су за то потребна само знања и вештине.
Тренутно постоји фритеза са дубоком масноћом у скоро сваком објекту „брзе хране“, можемо рећи да ће без ње услуга хране изгубити статус, јер су готово сва јела са менија припремљена уз њену помоћ. Познати ресторани не презиру се због куповине дубоке масноће, па лако можете проширити свој асортиман и поједноставити припрему неких јела. Испада да је фритеза незамјењива ствар у било којој институцији, а неки купују овај уређај како би кухали код куће.
Садржај
- 1 Критеријуми за избор добре индустријске фритезе
- 2 најбоље професионалне фритезе
- 2.1 Фиамма ФФ6 + 6
- 2.2 Фримастер ФПРЕ214-4ТЦСД
- 2.3 ГАМ Ф8
- 2.4 Бертоов Е7Ф10-8М
- 2.5 ФИМАР ФР88
- 2.6 Гастрораг ЦЗГ-ЦКЕФ-8
- 2.7 Ваљкасти роштиљ ФД 80ДР
- 2.8 ЕВТ ИНОКС ДФ-Е11
- 2.9 ПрофиЦоок ПЦ-ФР 1088
- 2.10 Китфорт КТ-2025
- 3 Опште информације
Критеријуми за избор добре индустријске фритезе
Технологија рада са дубоким масноћама се побољшава сваке године, с временом се додају све више нових функција и могућности које повећавају укупне перформансе и удобност коришћења овог уређаја.
За почетак, требали бисте разумјети принцип рада фритезе и њене карактеристике: кућиште је опремљено гријаћим елементима који загријавају уље на жељену температуру (до 200 степени), а након тога га подржавају уграђени регулатори температуре. Масноћа или уље се изливају у посуду (купку), која може бити уклоњена или преливена, а потребни састојци се стављају унутра помоћу корпи од нехрђајућег материјала.
Фритеза се састоји од таве, која је опремљена мрежом за храну и футролом са закључавањем. Кућиште укључује грејне и регулационе елементе - сензоре температуре. По врсти су уређаји подељени на гасне и електричне, који се греју грејним елементима унутар кућишта. Поред тога, фритезе се испоручују у различитим изведбама: на столу или на постоље и велике јединице са неколико контејнера.
Мали и компактни модели, односно десктоп рачунари, углавном се користе за кување код куће или у малим кафићима, а сматрају се универзалним. Индустријске јединице су инсталиране у великим мрежама или у угоститељским објектима, јер имају већу поузданост, снагу и запремину.
Несумњиве предности фритезе су недостатак горућих производа и, самим тим, изолација канцерогених опасних по здравље, као и трајање и стабилност њиховог рада - не захтевају хлађење и гашење. Уз то, храна са дубоким пржењем изгледа уредно и укусно, нема мирис дима и масти.
Уградњу уређаја обично обавља компанија добављача или посебно обучени запослени, тако да то не радите сами. Стручњаци увек пружају помоћ ако уређај наручите на мрежи у мрежи.
Готово свим произвођачима и љубитељима хране потребан је овај уређај, али да бисте разумели како одабрати најпоузданији модел високих перформанси, требало би да проучите стандардне карактеристике, као што су:
- Количина капацитета;
Постоје модели са једном и две „каде“ - резервоари за уље који могу да садрже до 15 литара. Овисно о статусу и оријентацији институције, купује се јединица одређене величине, тако да је за мали кафић универзални уређај запремине 4-5 литара сасвим прикладан, а за велики ланац ресторана требат ће вам фритеза са неколико великих каде, што омогућује кухање различитих јела у исто вријеме. Неки произвођачи нуде моделе са једним подељеним капацитетом (две корпе), али ова опција се сматра најмање погодном за употребу, иако је јефтинија и економичнија. Поред укупне запремине контејнера, постоји и концепт „запремина уља“, која је обично неколико литара мања од укупне запремине. Капацитет уља је такође веома важан, јер одређује његову економичну или пребрзу потрошњу..
- Функционалност
Уређаји са напредном функционалношћу омогућавају кувару да продуктивније обавља свој посао, јела се припремају брже и боље, јер је процес лако пратити. Многи професионални модели имају такав сет уграђених функција, као што су: присуство ваздушних филтера са пречишћавањем ваздуха од непријатних мириса, присуство сензора температуре и тајмера, вентил за испуштање уља, уклоњиви спремници и распршивач. Све ове уграђене погодности увелико поједностављују процес кухања и смањују ризик од покварења хране..
- Поузданост произвођача;
Када купујете опрему, посебно за велика предузећа, треба се фокусирати не само на цену. Потребно је пажљиво проучити произвођача, као и прегледе купаца модела који вам се допао на Интернету. Позитивне оцјене и мишљења других људи помоћи ће да се исправи најтачније мишљење о уређају, о нијансама његовог рада и још много тога. Поред тога, на Интернету или на веб локацији саме компаније можете добити вредне савете и савете о коришћењу модела. Не бисте требали да купујете уређај од компаније која се тек појавила на тржишту, чак и ако нуди повољну цену. Најкомпетентнија ће бити куповина опреме од већ добро познатог произвођача, у чију репутацију и квалитет производа нема сумње. До данас се најбољим компанијама за производњу технологије сматрају италијански, француски и немачки, као што су Роллер Грилл и Фимар. Стандардни гарантни рок је обично 12 месеци.
- Снага рада;
- Погодност и сигурност у употреби;
Уређај мора бити једноставан за употребу, истовремено уклањајући ризик од опекотина и телесних повреда, што се често догађа у предузећима. Већина савремених модела израђена је по посебним стандардима који избегавају такве проблеме. За сигурну употребу у дубоку фритезу треба поставити широку „хладну зону“ - јаз између кућишта и грејања, све ручке су израђене од материјала отпорног на топлоту, могућност аутоматског искључивања када се отвори поклопац, инсталира термостат, а корпе и кућиште морају бити од нехрђајућег челика. поједностављује чишћење корпи и спречава дубоко оштећење масти. Додатне погодности укључују одређени облик посуде - трг се сматра универзалним, а заобљене ивице каде олакшавају њихово прање.
Ови параметри ће вам помоћи да купите висококвалитетни уређај и истовремено не погријеше приликом избора. Исправно одабрани уређај вјерно ће служити дуги низ година..
Најбоље професионалне фритезе
Ово је ранг висококвалитетних и најпоузданијих модела индустријских фритеза, који су савршени за употребу у великим објектима и за угоститељство..
Фиамма ФФ6 + 6
Ово је позната португалска компанија која на тржишту послује од 1977. Године и поседује широк спектар професионалне опреме: бразери, кафе апарати, роштиљи и још много тога. Вишегодишња власт компаније омогућава му извоз робе у више од 40 земаља, а њени производи су високог квалитета и поузданости, рађени у складу са међународним стандардима од материјала високе чврстоће.
Овај модел стола је направљен од нехрђајућих материјала и има 2 посуде запремине по 6 литара, запремина уља је 4 литра, његова снага је 2500 вати, а димензије су 183к253к100 мм. Кошаре се могу уклонити, што вам омогућава ефикасније чишћење површине, имају ручке отпорне на топлоту, а контејнери су опремљени посебним поклопцима. За бољу сигурност и издржљивост овде је предвиђена широка „хладна зона“, а у уређај су уграђени осигурачи. За несметан рад потребан је напон од 220 В, што је стандардно за обичну утичницу.
Предности Фиамма ФФ6 + 6:- Богато искуство компаније;
- Сигурност употребе;
- Велика запремина тенкова;
- Одвојиве корпе;
- Незнатни напон;
- Постоји "хладна зона";
- Постоје осигурачи.
- Просечна снага.
Фримастер ФПРЕ214-4ТЦСД
Позната америчка компанија има уску специјализацију - лансира издржљиве и поуздане производе за уређење професионалних кухиња..
Ова електрична фритеза са дубоком масноћом није само погодна за употребу, већ је опремљена и специјалним рачунарима уграђеним у сваку каду. Рачунари могу да поставе око 12 различитих програма, контролишу топљење, подешавају време и контролишу количину испорученог уља, што штеди енергију и смањује потрошњу уља до 40%. Уређај поседује четири каде запремине 12, 5 литара, а његова снага је 28 кВ. За несметан рад потребни су напон од 380 В и прилично велики параметри, тако да је погодан само за смештај у установу. Футрола и резервоари направљени су од нехрђајућег челика високог квалитета.
Фримастер ФПРЕ214-4ТЦСД плусеви:- Висок квалитет;
- Добра репутација;
- Уграђени рачунари
- Скоро аутономни рад;
- Велики капацитет;
- Велика снага;
- Уштеда енергије;
- Економична потрошња уља.
- Веома висока цена;
- Погодно за велике мреже и предузећа.
Гам ф8
Ова италијанска компанија основана је пре више од 25 година и од тада се успешно бави производњом и испоруком професионалне кухињске опреме.
Овај модел је једносмерни, његова укупна запремина је 8 литара, а снага је 3,25 кВ. Футрола је направљена од нехрђајућег материјала, а горњи блокови се лако уклањају, што вам омогућава да темељно исперете дубоку масноћу са нечистоће и бринете се о њој. Уређај има малу тежину - 6 кг и представља радну површину, а ради и са нормалним напоном - 220 В.
Предности ГАМ Ф8:- Осигурање квалитета;
- Мала величина;
- Добра запремина;
- Довољна снага;
- Богато искуство компаније;
- Лепа цена.
- Само једна купка.
Бертоов Е7Ф10-8М
Ово није мала фритеза италијанског порекла, дизајнирана за локацију у јавној исхрани. Двосезонски је укупне запремине 10 литара, монтиран на под и прикључен на напон од 380 В. Постоје додатне погодности: термостат, термостатски осигурач, подесиве ноге, а кућиште је од нехрђајућег челика. Ова јединица може уштедети до 60% уља захваљујући присуству ротирајућих грејача, који убрзавају процес грејања. Максимална достигнута температура је 190 степени, а снага 12 кВ.
Бертоови Е7Ф10-8М плусеви:- Поузданост и сигурност;
- Погодне карактеристике;
- Уштеда уља;
- Велика запремина;
- Велика снага.
- Висока цена.
ФИМАР ФР88
Италијанска јединица, опремљена са два регулатора температуре, термостатом са осигурачем, блоковима и грејачима. Има малу тежину од 17 кг, али огроман капацитет - чак две каде запремине 10 литара, као и велику снагу - 6 кВ. Укупна количина уља за њих је 16 литара. Сви делови уређаја израђени су од нерђајућих материјала, а ручке кошаре су третиране топлотном изолацијом од пластике. Уређај је у стању да достигне температуру од 190 степени, захваљујући малим димензијама уграђен је на радну површину и троши 220 В.
Предности: ФИМАР ФР88:- Одлична функционалност
- Разумна цена;
- Мала тежина;
- Сигурност употребе;
- Велики капацитет;
- Велика снага.
- Не.
Гастрораг ЦЗГ-ЦКЕФ-8
Ово је мала фритеза са фризуром од нехрђајућег метала, која има довољан капацитет од 8 литара. Постоје уклоњиве кошаре, као и филтер против непријатних мириса. Максимална температура грејања је 190 степени, а потрошња енергије је око 3, 25 кВ. То је сасвим довољно за мали кафић, у којем се редовно наручују. Поред тога, ову фритезу је лако очистити, а њена цена ће пријатно изненадити купца.
Предности Гастрораг ЦЗГ-ЦКЕФ-8:- Компактност;
- Могућност обраде;
- Достојна снага;
- Добра запремина;
- Присуство филтера за мирис;
- Ниска цена.
- Погодно за мале објекте.
Роло решетка ФД 80ДР
Светски позната француска компанија већ је стекла поверење својих купаца квалитетом својих производа. Много великих мрежа сарађује управо са овом компанијом, јер има готово беспрекорну репутацију и одговорна је за производњу..
Овај модел је електрични, десктоп и има малу тежину - 16 кг. Ипак, има импресивну снагу - 7, 2 кВ и два резервоара запремине по 8 литара. Каде су опремљене славинама за дренажу, постоји "хладна зона", што повећава сигурност током кувања, а постоји и додатни систем за филтрирање уља који вам омогућава да потрошите економично и дуго времена. Уређај има термостат - осигурач, а тело је израђено од нерђајућег челика. Кошаре и контејнери лако се уклањају и погодно су за чишћење у машини за прање судова. Максимална температура грејања је 190 степени.
Роллер Грилл ФД 80ДР плусеви:- Одлична репутација произвођача;
- Широка функционалност;
- Гаранција сигурности;
- Велика снага;
- Леп трошак;
- Велики капацитет.
- Не.
ЕВТ ИНОКС ДФ-Е11
Ово је електрична радна површина произведена од стране кинеске компаније. Има једну каду од 11 литара, израђен је од нерђајућег челика, уклоњиве блокове и грејне елементе, капацитета 6 кВ. Максимална температура грејања је 200 степени, што је мало веће од свих претходних модела. Уређај има мале димензије, што вам омогућава да га поставите у малу собу, као и да га повежете са нормалним утичницом - напоном од 220 В..
Предности ЕВТ ИНОКС ДФ-Е11:- Компактност;
- Импресивна снага;
- Висока температура грејања;
- Ниска цена;
- Велика запремина купељи.
- Мала функционалност.
ПрофиЦоок ПЦ-ФР 1088
Ово је једна од веома малих фритеза која се може поставити и на радном месту и код куће. Уређај немачке компаније Цлатрониц има капацитивну запремину од 4 литара, а поседује и додатне погодности - електронско управљање и дисплеј на којем можете подесити сопствене параметре за кување одређеног јела. Поред тога, унутра већ постоји 6 уграђених програма, постоје осигурачи. Када је кување завршено, активира се тајмер и чује се звучни сигнал. Уређај је безбедан за употребу, постоји „хладна зона“, а кошаре се лако скидају и третирају топлотном изолацијом, тако да се не изгорете.
Предности ПрофиЦоок ПЦ-ФР 1088:- Доступност додатних функција;
- Уграђени програми;
- Сигурност током рада;
- Универзалност;
- Ниска цена.
- Мала запремина.
Китфорт КТ-2025
Ово је већа машина са широким функционалним могућностима: постоји велика корпа и додатне мреже, што омогућава припрему два јела истовремено. Запремина купке је 5 литара, што је сасвим погодно за кафић. Постоје и контроле времена кувања, можете подесити континуални тајмер, а максимална температура достиже 190 степени. Уређај има прилично велику снагу - 3, 2 кВ. Ради удобније употребе, уређај поседује ручке, уклањају се све компоненте како би се побољшала санитарна заштита, а постоји и претинац за кабл. Фритеза је стигла из Кине, али је вредан ривал између осталих модела ове врсте, уз њу су приложена детаљна упутства за инсталацију, као и једногодишња гаранција.
Предности Китфорт КТ-2025:- Широка функционалност;
- Ниска цена;
- Велика снага
- Додатне решетке.
- Мала запремина купељи.
Опште информације
| Наслов | Трошак | |
|---|---|---|
| Фиамма ФФ6 + 6 | 16 268 руб. | |
| Фримастер ФПРЕ214-4ТЦСД | 1 771 720 руб. | |
| Гам ф8 | 11-12 000 руб. | |
| Бертоов Е7Ф10-8М | 161 180 руб. | |
| ФИМАР ФР88 | 24 450 руб. | |
| Гастрораг ЦЗГ-ЦКЕФ-8 | 13 248 руб. | |
| Роло решетка ФД 80ДР | 37 343 руб. | |
| ИНОКС ДФ-Е11 | 7 350 руб. | |
| ПрофиЦоок ПЦ-ФР 1088 | 7 000 руб. | |
| Китфорт КТ-2025 | 4 120 руб. |
Ово је листа најбољих индустријских фритеза које су једноставне за употребу, поуздане и сигурне. Сваки од ових модела биће одлична опција за куповину како великог ланца ресторана, тако и малих приватних угоститељских објеката..
