У животу сваке особе долази време када треба да скуха шаргарепу. А чини се да је то компликовано? Опрано корено поврће, бацило их је у воду, запалило шпорет и скувало. Међутим, неправилно припремљена шаргарепа може испасти да нема укуса, да се распада и да само упропасти целу салату.
Стога је потребно мркву правилно кухати. И ми ћемо помоћи у разумевању ове кулинарске мистерије.
Како и колико кувати шаргарепу за салату
За припрему салате боље је узети велике, "старе" корене усева средње величине, без видљивих оштећења и посебно без приметног "зеленила" у горњем делу. Ова шаргарепа није само посебно укусна - већ има густу текстуру. Због тога он не "пузе" у салати и задржава свој укус.
Упутство:
-
Коријенске плодове темељито оперите меком сунђером под топлом водом, уклањајући прљавштину. Покушајте да се решите земље чак и на тешко доступним местима, али немојте оштетити пилинг;
-
Преклопите их у тепсију и напуните водом тако да у потпуности прекрива корене усева;
-
Пошаљите таву у шпорет, покријте је поклопцем и кухајте од 20 минута до пола сата након почетка кључања;
-
Након 20 минута, проверите да ли је производ доступан. Чак и његове дебље делове треба лако пробушити вилицом и одмакнути се од ње. Ако се то не догоди - вриједи кухати још 5-10 минута;
-
Оциједите и ставите шаргарепу у другар, тамо где се мало охлади.
-
Након тога кухано поврће се може огулити. Кора се лако уклања једним потезом ножа (а за неке сорте то чак неће бити потребно).
Како и колико скувати шаргарепу за супу
Пошто је потребно мало дуже да се припреми овај наранџасти „полупроизвод“ од осталих састојака у супи, треба га кухати одвојено док не буде готов.
Упутство:
-
Површину поврћа темељито оперите меком сунђером под топлом водом, уклањајући прљавштину;
-
Савијте корено поврће у лонцу и напуните водом док се потпуно не прекрива;
-
Покријте посуду и кухајте шаргарепу 10 минута након кључања;
-
Проциједите воду, охладите кухано поврће коријена, очистите их ножем или посебним алатом за љуштење поврћа и исеците на кругове или полукруге;
-
Додајте припремљене кругове или полукрупе у супу 10 минута пре него што је спремна.
Ова метода је посебно добра при кувању супа од поврћа, рибе и меса с прозирним јухом. Додавањем овог састојка у полу-готовом стању јело ће бити не само укусно, већ и лепо.
Како и колико кухати шаргарепу у двоструком котлу
Кување шаргарепе у двоструком котлу не разликује се превише од кувања у тави. Међутим, овај метод се најбоље користи за младу шаргарепу или чак такозвану бебину шаргарепу која има најживљи и најинтензивнији укус. Ова опција кувања ће вам помоћи да је сачувате и повећате..
Упутство:
-
Ако су корени усева стари, оперите их и очистите. Довољно је опрати младу шаргарепу тврдим сунђером;
-
Сипајте воду у доњи део двоструког котла и ставите припремљену шаргарепу на горњи роштиљ;
-
Прокухајте читаву шаргарепу пола сата и исеците на комаде - 20 минута;
-
Провјерено кухано поврће је спремно. Виљушком гурните најдебљи део коренике. Ако је лако ушла и изашла - производ је спреман.
После кључања у двоструком котлу, препоручљиво је огулити и младу шаргарепу јер ће њена текстура бити крута од било чега другог.
Упутство за кување шаргарепе у спором шпорету
Лонац са здјелицом је, у ствари, високотехнолошки аналог таве са поклопцем. Стога се поступак кувања у овом предмету кухињских уређаја не разликује у било каквим суптилностима.
Упутства:
-
Оперите површину коријенских култура, покушавајући уклонити сву прљавштину са њега;
-
Припремљено поврће ставите у посуду за више кухала и напуните их водом тако да их течност потпуно прекрива. Затворите уређај;
-
Подесите спор штедњак у режиму „Кување“ и поврће кувајте пола сата.
Спор штедњак се такође може користити као двоструки бојлер. Да бисте то учинили, потребна вам је одговарајућа тацна.
Упутства:
-
Огулите „старе“ биљке и младе - само их темељито исперите тврдом страном сунђера;
-
Сипајте воду у посуду са мултикукаром - не много, отприлике трећину запремине. Поставите посуду за парење и угурајте мркву у њу. Затворите уређај;
-
Поставите паре на мулти-кухало и кувајте 40 минута.
По укусу, ови кухани у спореној шпорету не разликују се од оних који се кувају у лонцу или двоструком котлу.
Скухајте шаргарепу у микроталасној
Не препоручује се кухање шаргарепе у микроталасној пећници. Примјетно се смањује и стјече неугодну, суву текстуру (а код неких сорти чак постаје „гума“, што је у најмању руку непријатно). Међутим, ако нема других кухињских уређаја, онда можете кухати у микроталасној.
Препоручљиво је кухати шаргарепу у микроталасној пећници у посебним кесама - паром за вишекратну употребу или намењеним печењу. Тада минимално мења изглед и текстуру.
Упутство:
-
Оперите шаргарепу. Препоручује се истовремено кухати 3-4 средње величине корјенастог поврћа јер се код кухања мање количине поврће може једноставно спалити. Мешавину такође можете припремити додавањем карфиола, кромпира или било које друге биљке - ако се та количина не укуца;
-
Направите 3-4 дубока резова ножем по целој дужини поврћа;
-
Поврће ставите у посуду, поклопите, спакујете у кесу и ставите у микроталасну. Нема потребе за додавањем воде;
-
Подесите микроталасну пећницу на снагу од 800-1000 В и кувајте 5-7 минута, у зависности од величине;
-
Уклоните кору са готовог јела ножем или посебним пилингом.
Такође можете да ставите кришке мркве у микроталасну. Међутим, у овом случају се препоручује додавање 5 кашика воде у посуђе са њима, а само кухање ће трајати 4 минуте при 800 В.
Смернице за кување шаргарепе у шпорету под притиском
Али не препоручује се кување у апарату под притиском. Због повишене температуре и притиска, текстура поврћа се уништава, распада се, корицасто је укуса, па чак ни за салате или прилоге није погодна.
Али ако заиста желите да ово јело припремите у шпорету под притиском (или су само остаци кухињског прибора и уређаја заузети), проћи ће 5 минута након кључања.
