Модерни живот је немогуће замислити без угоститељских објеката. Да би привукли купце, сваки кафе или ресторан требали би барем понудити својим посетиоцима укусна и висококвалитетна јела. За то вам је заузврат потребна професионална кухињска опрема, посебно пећнице и пекарски ормари, о чему ће бити речи.
Садржај
- 1 Критерији за избор
- 2 електричне пећнице
- 2.1 Абат ШЖЕ-2
- 2.2 Абат ШЖЕ-3
- 2.3 МАГ-ХР36Е
- 2.4 Абат ШЖЕ-2-К-2/1
- 2.5 СХЗХ-3 Е АЛЕНТА
- 2.6 МАРИХОЛОДМАСХ СХЗХЕ91
- 3 електричне пекаре
- 3.1 Абат РПСХ-16-2 / 1М
- 3.2 Абат ЕСХ-3К
- 3.3 Итерма ПИ-910РИ
- 4 Опрема за пржење и печење на гасу
- 4.1 Абат СХЗХГ-3
- 4.2 УНОКС КСБ 813 Г
Критеријуми за избор
Одабир правог модела пећнице није лак задатак и захтијева посебну пажњу, посебно имајући у виду трошкове ове опреме. Главни критеријуми за избор укључују:
- именовање.
Јединица се може користити за пржење, печење, загревање, печење, печење или само за одржавање температуре припремљеног јела. У принципу, све ово се може учинити у рерни. Али ако се ваша компанија специјализовала за печење, боље је купити директну опрему за печење.
- број секција.
Овде је све једноставно, што више радних комора, већи број јела можете истовремено да кувате. Постоје опције једног, два, три и четири дела.
- материјал случаја.
Најбоља опција била би футрола од нехрђајућег челика. Не плаши се абразивних материја које се могу користити током чишћења. Неки модели су израђени од емајлираног челика изнутра, што може проузроковати неке непријатности, као емајлирани премаз можете очистити само ручно меким сунђерама.
- димензије.
Укупне димензије од тада треба узети у обзир унапред мало је вероватно да ће бити прилика за проширење простора за опрему. Прво морате одлучити где ће пећница стајати и потом је купити.
- начин прехране.
Постоје две верзије модела - гасна и електрична. Плин - економичнији. Електрични - погоднији за употребу захваљујући свим врстама сензора и прецизној контроли температуре.
Електрични пекарски ормарићи
Абат ШЖЕ-2
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 9.6 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Број камера | 2 |
| Конвекција | не |
| Унутрашње димензије, мм | 538к535к290 |
| Димензије, мм | 840к900к1510 |
| Тежина кг | 140 |
Електрична верзија са две пећи из ЈСЦ "Цхувасхторгтехника". Погодно за пржење и печење рибе, меса, поврћа. Могуће је испећи мале посластице у условима трпезарије, кафића итд. Сваки одељак је опремљен са 4 нивоа папира за печење (530к470 мм), тако да у ормар може истовремено да стави 8 листова за печење. Подесива температура од +20 до +270отприликеЦ. Загријавање до +240отприликеЦ се јавља за највише 30 минута.
Цена: од 58500 руб.
Предности Абат ШЖЕ-2:- ормар је направљен од угљеничног челика;
- способност за одвојено подешавање снаге доњег и горњег дела грејних елемената;
- способност подешавања висине ногу;
- присуство регулатора температуре у нужди који искључује ормар на температури 320отприликеЦ;
- економичан у погледу трошкова енергије;
- интуитивне контроле.
- без конвекције;
- остали делови кабинета, осим његове унутрашње површине, израђени су од обојеног метала;
- врата су направљена од метала, што вам не дозвољава да видите јело током кувања.
Абат ШЖЕ-3
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 14.4 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Број камера | 3 |
| Конвекција | не |
| Унутрашње димензије, мм | 538к535к290 |
| Димензије, мм | 840к900к1510 |
| Тежина кг | 190 |
Пећница са три секције за различите угоститељство и трговину. Користи се за пржење, печење, пирјање меса, рибе, поврћа, као и за печење. Свака од 3 секције опремљена је са 4 водича за постављање носача. Температурни опсег кућишта од 20 до 270отприликеСа.
Цена: од 81800 руб.
Предности Абат ШЖЕ-3:- Укључује 3 листа печења за сваку рерну;
- није потребно више од пола сата да би се постигла температура од 240отприликеЦ;
- независна контрола доњих и горњих грејних елемената;
- присуство регулатора температуре у нужди;
- унутрашња површина ормара, као и фиоке од угљеничног челика;
- подесиве ноге;
- компактан.
- без конвекције;
- Врата пећнице су метална, што не даје преглед посуђа за кухање.
МАГ-ХР36Е
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 18 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Број камера | 3 |
| Конвекција | не |
| Димензије, мм | 1220к800к1570 |
| Тежина кг | 180 |
Опција у три секције за производњу пекарских производа. Свака пећница је дизајнирана за 2 листа печења величине 600к400 мм. Секцијска врата опремљена су стакленим прозорима, због чега је могуће визуелно надгледање процеса кухања.
Цена: од 98150 руб.
МАГ-ХР36Е плусеви:- сваки одељак пружа осветљење, што вам заједно са стакленим прозорима на вратима омогућава визуелну контролу процеса печења;
- високе перформансе због пространости ормара;
- коморе су неовисне једна о другој, што им омогућава употребу за кухање разних јела која захтевају одличне температурне услове;
- сваки одељак је опремљен тимером;
- кабинет је опремљен точковима, што олакшава кретање.
- предвиђено само за печење.
Абат ШЖЕ-2-К-2/1
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 11.9 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Број камера | 2 |
| Конвекција | је ли ту |
| Димензије, мм | 900к900к1510 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 538к715к290 |
| Тежина кг | 150 |
Опрема за пржење у два дела за припрему разних јела, укључујући печење. Користи се у кафићима, ресторанима, продавницама са сопственим свеже припремљеним производима. Свака пећница је опремљена са 4 нивоа лима за печење димензија 530к470 мм. Свака пећница садржи 2 ГН1 / 1 гастронорм посуде и ГН 2/1 роштиљ од нехрђајућег челика. Највиша могућа температура је 270отприликеЦ. Загријавање до 240отприликеЦ се јавља за 20 минута.
Цена од 108000 руб.
Предности: Абат ШЖЕ-2-К-2/1- кабинет је у потпуности (изнутра и споља) израђен од нерђајућег челика;
- горњи и доњи грејни елементи су независно регулирани;
- брзо загревање;
- хитно искључивање када температура достигне 320отприликеЦ;
- присуство вентилатора за присилну конвекцију;
- убризгавач типа убризгавања, којим се управља притиском на дугме на ормару;
- способност подешавања висине због ногу.
- врата без стаклених прозора.
СХЗХ-3 Е АЛЕНТА
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 12 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Број камера | 3 |
| Конвекција | не |
| Димензије, мм | 780к780к1550 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 675к560к365 |
| Тежина кг | 110 |
Печење индустријске кухињске опреме компаније АТЕСИ. Модел са три секције. Намењена је за употребу у угоститељским местима за кухање јела од меса, поврћа, рибе итд. Температурни опсег за кухање јела је од 50 до 270отприликеЦ. Свака комора је опремљена нивоима за 4 листа печења. Укључује 2 тенка ГН2 / 1 дубине 20 и 40 мм за сваку камеру.
Цена: од 76.000 рубаља.
Предности СХЗХ-3 Е АЛЕНТА:- футрола од нехрђајућег челика;
- компактан
- глатко подешавање температуре;
- Погодан прикључак на електричну мрежу због електричних јастучића који се налазе на фасади;
- 2 грејна елемента у сваком делу;
- шарке су дизајниране за 15 хиљада отвора / затварача.
- нема присилне конвекције.
МАРИКХОЛОДМАСХ СХЗХЕ91
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 4.8 |
| Напон | 220 |
| Број камера | 1 |
| Конвекција | не |
| Димензије, мм | 840к900к1080 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 535к535к299 |
| Тежина кг | 95 |
Једнокоморни модел. Користи се за пржење, пирјање, печење итд. У трпезаријама, вртићима, ресторанима итд. Унутрашњост је направљена од угљеничног челика, предњи део је од нерђајућег челика, а постоље је од обојеног метала. Пећница је опремљена са 4 водилица за лим за печење, два грејна елемента. Сваки грејач је регулисан независно од другог. Температурни опсег: +20 до +270отприликеЦ. Грејање на 240отприликеЦ се јавља у року од пола сата.
Цена: од 28000 руб.
Предности: МАРИКХОЛОДМАСХ СХЗХ91- модуларни дизајн који омогућава превоз ормана у деловима (засебна пећница и постоље);
- аутоматски термички прекидач који ради на 324отприликеЦ;
- 3 листића за печење (470к530к30) и сталак (470к530);
- могућа употреба код куће, као прикључује се на 220 В мрежу;
- Ноге подесиве по висини.
- модел није опремљен вентилатором за присилну конвекцију.
Електрични пекарски ормарићи
Абат РПСх-16-2 / 1М
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 35.12 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Конвекција | је ли ту |
| Влажење паром | је ли ту |
| Потрошња воде, л / сат | 6 |
| Број обртаја окретног оквира у мин | 1 |
| Број колица | 1 |
| Капацитет, облик хлеба бр. 7 | 80 |
| Димензије, мм | 1400к1520к2145 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 535к535к299 |
| Тежина кг | 580 |
Овај модел је окретни ормар за пекару. Користи се за печење хлеба и других пекарских и кондиторских производа. Поред тога, могуће је припремити јела парењем и врућим ваздухом. Пара се производи убризгавањем воде на грејне елементе. Ормар ради у неколико аутоматских режима: предгревање, суво загревање, комбиновано грејање (са периодичним убризгавањем паре). Поред аутоматских модова, рад се обезбеђује и у 110 прилагодљивих програма. Равномерност температуре у комори постиже се захваљујући савршеним аеродинамичким карактеристикама, као и ротацији колица. Могућа је различита опрема произвођача. Сет може бити колица са праменовима ТСхГ-16-2 / 1 за 16 нивоа или универзална укосница за колица ТСхГ-16-01 за 16 нивоа. Контејнере Гастронорм ГН 2/1 или листови за печење 600к400 мм могу се поставити на обе колица.
Цена: од 619.000 рубаља.
Предности: Абат РПСх-16-2 / 1М:- модеран дизајн без непотребних детаља;
- велика чаша на вратима ормара омогућава визуелну контролу процеса печења;
- могућност подешавања брзине ротације вентилатора (максимална брзина 1440 о / мин);
- могућност ажурирања софтвера путем УСБ конектора;
- љуљачки оквир се аутоматски поставља како би се колица копала након завршетка поступка печења.
- није откривен.
Абат ЕСх-3К
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 15.6 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Конвекција | не |
| Влажење паром | не |
| Капацитет, облик хлеба бр. 7 | 72 |
| Димензије, мм | 1300к1080к1660 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 1000к800к180 |
| Тежина кг | 352 |
Трокоморни пекарски ормар из компаније ЦхувасхТоргТехники. Користи се у кафићима, посластичарницама, ресторанима за припрему пекарских и кондиторских производа. Сваки одељак може истовремено да садржи 2 листа за печење величине 530к470 мм или 3 посуде за гастрономе ГН1 / 1, што је еквивалент 24 облика хлеба бр. 7. Температурни опсег од +20 до +270отприликеЦ. Загревање пећи на 40 ° ЦотприликеЦ се јавља за 40 минута. Унутрашњи зидови комора израђени су од угљеничног челика, а облога је од нерђајућег челика. Постоље и бочни зидови кабинета - обојени метал.
Цена: од 132300 руб.
Предности: Абат ЕШ-3К:- собан;
- независна контрола горњих и доњих грејних елемената;
- присутност аутоматског регулатора температуре који се искључује када се загрева изнад 320отприликеЦ;
- подешавање висине ногу;
- модуларни дизајн - свака секција може одвојено превозити.
- нема функције влажења паром;
- Врата камере нису опремљена стаклом за гледање.
Итерма ПИ-910РИ
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 12 |
| Потрошња електричне енергије, В | 380 |
| Конвекција | да (обрнути вентилатори) |
| Влажење паром | је ли ту |
| Димензије, мм | 920к806к1120 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 1000к800к180 |
| Тежина кг | 148.5 |
Пекарски ормар руске компаније Итерма може се користити за припрему кондиторских производа, као и за печење пекарских производа. Равномерна расподјела температуре у радној комори могућа је захваљујући реверзним вентилаторима. Влажење паром се врши методом убризгавања. Радна комора је опремљена са 10 водилица за гастронорм посуде ГН1 / 1 или плоче за печење 400к600 мм. Највиша могућа температура + 280отприликеЦ. Стакло по целој ширини врата, заједно са интегрисаним халогеним лампама, пружа максималну визуелну контролу процеса печења.
Цена: од 135.000 рубаља.
Итерма ПИ-910РИ плусеви:- кабинет је у потпуности направљен од нерђајућег челика;
- стаклена врата са системом хлађења;
- тајмер за кување до 120 мин;
- подешавање убризгавања паре;
- ручно програмирање.
- није укључено постоље за ормар;
- нема термичког прекидача у случају нужде.
Опрема за пржење и печење на плин
Абат СХЗХГ-3
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Максимална снага, кВ | 16.5 |
| Број горионика | 3 |
| Број камера | 3 |
| Конвекција | не |
| Димензије, мм | 840к935к1500 |
| Унутрашње димензије одсека, мм | 538к535к290 |
| Тежина кг | 205 |
Опција у три коморе за пржење, пирјање, печење меса, рибе, поврћа. Могуће је користити за печење кондиторских производа малих димензија. Дизајн опреме је модуларан: секције су причвршћене једна на другу, а доње су причвршћене на постоље. Предњи део је направљен од нерђајућег челика, унутрашњи део је од емајлираног челика, а остали делови су од обојеног метала. Рад овог модела је могућ и на природном и на течном гасу. Температура подесива између +100 и +80отприликеЦ. Уграђени регулатор температуре одржава подешену температуру. На +320отприликеЦ активира се прекид у случају нужде. Свака комора има 3 водича за плоче за печење димензија 530к470к30 мм.
Цена: од 81800 руб.
Предности: Абат ШЖГ-3- свака пећница је опремљена са 3 листа печења;
- могућа је употреба природног и течног гаса;
- температура се глатко регулише након +100отприликеЦ;
- висина ногу је подесива;
- хитно искључивање када температура пређе 300отприликеСа.
- горионици се налазе само на дну сваког дела;
- Унутрашњост ормара од емајла која се може очистити само меком сунђером без абразивних материја.
УНОКС КСБ 813 Г
| Карактеристике | Параметри |
|---|---|
| Потрошња енергије кВ | 17 |
| Потрошња електричне енергије, В | 220 |
| Конвекција | је ли ту |
| Влажење паром | је ли ту |
| Капацитет, облик хлеба бр. 7 | 80 |
| Димензије, мм | 1400к1520к2145 |
| Тежина кг | 134 |
Конвекцијска пећ италијанског произвођача дизајнирана је за печење пекарских производа, као и кондиторских производа од различитих врста теста. За гасне горионике могу се користити гаси Г20, Г25, Г30, Г31. Контрола процеса печења је механичка. Можете ручно подесити температуру од +30 до +260отприликеЦ, време кувања, као и степен влажења паром. 3 реверзибилна вентилатора осигуравају равномерну расподелу топлоте у рерни. Велика чаша на вратима рерне, заједно са халогеним лампама у комори, пружају добар поглед током печења.
Цена: од 253500 руб.
УНОКС КСБ 813 Г плусеви:- 10 водилица за плоче за печење величине 600к400 мм;
- пећ је опремљена технологијом за брзо уклањање сувишне влаге;
- Водилице у облику слова Л за погодно стављање листова за печење;
- кућиште пећи и радна комора израђени су од нерђајућег челика;
- стаклена врата се не греју;
- 2 начина брзине кретања уназад вентилатора;
- пећ је израђена од савремених материјала, што обезбеђује њену тежину у поређењу са сличном опремом.
- није откривен.
Пећница је незамјењив помоћник у кухињи, како личне тако и индустријске. Тако да он не постаје губитак новца, већ само помаже у стварању кулинарских ремек-дјела и зарађивању на њима, важно је узети у обзир све нијансе и потребе ваше производње. Надамо се да ће вам оцењивање олакшати избор..
